- Происхождение и одомашнивание: откуда берутся все породы
- Сводная сравнительная таблица пород
- Серо-крапчатая — прародительница всех пород
- Сибирская белая — лидер по приспособленности к холоду
- Кремовая замшевая — красивая порода с поздним созреванием
- Загорская белогрудая — рекордсмен по продуктивности
- Голубая — яичный рекордсмен
- Волжская белая — порода для Поволжья и Сибири
- Нетипичные породы: коричневая крапчатая и лавандовая
- Как выбрать породу: практические критерии
- Особенности размножения всех пород
- Часто задаваемые вопросы
- Какая порода цесарок самая выгодная для бизнеса?
- Можно ли держать цесарок вместе с курами?
- Когда лучше покупать молодняк цесарок?
- Чем отличается серо-крапчатая цесарка от сибирской белой?
Цесарка — одна из немногих домашних птиц, которая сохранила облик и темперамент дикого предка, но при этом демонстрирует продуктивность, сопоставимую с лучшими яично-мясными курами. Их мясо богаче белком и беднее жиром, чем куриное, яйца отличаются повышенным содержанием каротина и витамина А, а устойчивость к болезням позволяет обходиться без плановой вакцинации, которая обязательна для кур. В мире насчитывается более двадцати разводимых пород, но на территории России практическое значение имеют восемь, каждая из которых занимает собственную нишу — по продуктивному направлению, климатической приспособленности и экономике разведения.
Происхождение и одомашнивание: откуда берутся все породы
Все без исключения культурные породы цесарок происходят от обыкновенной шлемоносной цесарки (Numida meleagris), исконно обитающей в Западной и Центральной Африке. Одомашнивание произошло ещё в античности — древние греки и римляне держали цесарок как деликатесную птицу и украшение усадеб. В Европу цесарок завезли в XV–XVI веках португальские мореплаватели, а в Россию они попали в XVIII веке при Петре I.
Дикая цесарка откладывает за сезон лишь 20–30 яиц. Вся история породообразования — это последовательная селекция на повышение яйценоскости, живой массы и скороспелости. Большинство современных российских пород создано в советский период на базе серо-крапчатой цесарки, которая первой получила широкое распространение в отечественном птицеводстве.
Сводная сравнительная таблица пород
| Порода | Масса самца, кг | Масса самки, кг | Яйценоскость, шт./год | Масса яйца, г | Начало кладки, мес. | Окрас оперения | Направление | Цена молодняка в РФ, руб./гол. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Серо-крапчатая | 1,7 | 1,8 | 85–100 | 44–50 | 8–9 | Серо-голубой с белыми пятнами | Мясо-яичное | 150–250 |
| Сибирская белая | 1,9 | 2,0 | 90–115 | 42–46 | 7–8 | Белый, тушка бледно-розовая | Мясо-яичное | 200–350 |
| Кремовая замшевая | 1,6 | 1,7 | 75–90 | 42–44 | 9–10 | Кремово-белый с пигментными пятнами | Яично-мясное | 250–400 |
| Загорская белогрудая | 1,8 | 2,1 | 110–130 | 45–48 | 7–8 | Серо-крапчатое тело, белая грудь | Мясо-яичное | 250–400 |
| Голубая | 1,6 | 1,7 | 140–160 | 42–46 | 7–8 | Голубовато-серый с белыми точками | Яичное | 300–500 |
| Волжская белая | 1,7 | 1,8 | 100–115 | 43–45 | 8–9 | Бело-кремовый | Мясо-яичное | 200–350 |
| Крапчатая коричневая | 1,5 | 1,6 | 70–85 | 40–44 | 9–10 | Коричневый с белой крапью | Декоративно-мясное | 300–500 |
| Фиолетовая (лавандовая) | 1,5 | 1,6 | 80–100 | 42–45 | 8–9 | Лавандово-серый | Декоративно-яичное | 400–700 |
Данные ориентировочны и варьируются в зависимости от условий кормления и содержания. Цены на молодняк актуальны для российских питомников и частных хозяйств, возможны отклонения в зависимости от региона и возраста птицы.
Серо-крапчатая — прародительница всех пород
Серо-крапчатая, или серебристо-серая цесарка — исходная порода для большинства культурных линий. Она первой получила широкое распространение в России, ещё до начала масштабной селекционной работы. По продуктивности она уступает современным специализированным породам, однако сохраняет неоспоримое преимущество — исключительное качество мяса с выраженным «дичковым» вкусом, напоминающим фазана.
Живая масса невысокая: самки до 1,8 кг, самцы до 1,7 кг. Яйценоскость составляет 85–100 яиц в год. Порода широко используется в селекционных программах как исходный материал для получения новых линий. Отличается высокой чуткостью и сторожевыми качествами — реагирует на присутствие чужих и хищников громким криком, что используют в хозяйствах с вольным выпасом.
Сибирская белая — лидер по приспособленности к холоду
Выведена омскими птицеводами методом длительного отбора из серо-крапчатой. Главные достоинства — белая тушка с бледно-розовой кожей (высокий товарный вид), устойчивость к суровому климату и спокойный нрав. По яйценоскости превосходит серо-крапчатую более чем на 25%, живая масса взрослых птиц достигает 2 кг.
Особенно ценится заводчиками за неприхотливость к кормам и способность сохранять продуктивность в условиях длительного зимнего стойлового содержания. Хорошо ладит с другими видами домашней птицы, что позволяет содержать её в смешанных стадах.
Кремовая замшевая — красивая порода с поздним созреванием
Порода возникла как спонтанная мутация серо-крапчатых и официально закреплена как самостоятельный тип. Главная особенность — пигментированное кремово-белое оперение с характерной «замшевой» текстурой пера. По размеру немного уступает сибирской белой, тушка имеет более тёмную кожу.
Слабые стороны: позднее начало яйцекладки (9–10 месяцев против 7–8 у сибирской белой), сравнительно низкая яйценоскость. Зато выводимость при инкубации превышает 70%, что выгодно для воспроизводства стада. Порода ещё недостаточно акклиматизирована в ряде регионов России.
Загорская белогрудая — рекордсмен по продуктивности
Создана во Всероссийском научно-исследовательском и технологическом институте птицеводства (Загорск, ныне Сергиев Посад). По совокупной продуктивности — лучшая из российских пород. Яйценоскость достигает 130 штук в год, живая масса самок — 2,1 кг. Характерная внешняя черта: белое оперение груди, шеи и живота при серо-крапчатом рисунке спины и крыльев.
Вкус мяса мягче, чем у серо-крапчатых, и ближе к куриному, что делает её более привлекательной для неопытного потребителя. Рекомендуется как основная порода при организации фермерского производства с упором на мясо.
Голубая — яичный рекордсмен
Декоративно-яичная порода с нетипичной для цесарок голубовато-серой расцветкой. Яйценоскость — наивысшая среди всех разводимых пород: 140–160 яиц в год. Скорлупа твёрдая, цвет варьируется от светло-жёлтого до кофейного, реже встречаются яйца с красноватым оттенком скорлупы.
Живая масса невысокая (до 1,7 кг), поэтому как мясная птица голубая цесарка малоинтересна. Оптимальный вариант — яичное производство или содержание в декоративных целях. В российских хозяйствах встречается редко, но спрос на яйца и молодняк стабильный благодаря необычному окрасу птицы.
Волжская белая — порода для Поволжья и Сибири
Отечественная порода, созданная с расчётом на климат Поволжья и смежных регионов, хотя хорошо чувствует себя и на юге. Белая или бело-кремовая тушка обеспечивает хороший товарный вид. Яйценоскость — 100–115 штук. В настоящее время ведётся активная работа по повышению продуктивности линии.
Нетипичные породы: коричневая крапчатая и лавандовая
Коричневая крапчатая и лавандовая (фиолетовая) цесарки относятся к декоративно-продуктивным породам. Они реже встречаются в промышленном птицеводстве, однако пользуются устойчивым спросом среди любителей и фермеров, ориентированных на продажу племенного молодняка и яиц для инкубации.
Лавандовая порода отличается нежным серо-лиловым цветом пера и сравнительно высокой ценой молодняка — от 400 до 700 рублей за голову в зависимости от линии. Яйценоскость средняя — 80–100 штук в год, нрав спокойный.
Как выбрать породу: практические критерии
Выбор породы определяется несколькими факторами:
| Критерий | Рекомендуемая порода | Обоснование |
|---|---|---|
| Максимальная яйценоскость | Голубая | До 160 яиц/год, рекорд среди цесарок |
| Максимальная живая масса | Загорская белогрудая | Самки до 2,1 кг, лучшие мясные качества |
| Холодный климат (Сибирь, Урал) | Сибирская белая | Выведена в Омске, устойчива к морозам |
| Товарный вид тушки | Сибирская белая, волжская белая | Белая тушка с розовой кожей, нет «серого» вида |
| Высокая выводимость при инкубации | Кремовая замшевая | Выводимость свыше 70% |
| Начало разведения, нет опыта | Сибирская белая или загорская белогрудая | Неприхотливость, хорошая продуктивность, распространены |
| Декоративные цели | Голубая, лавандовая | Необычный окрас, спрос на молодняк |
Смешивать несколько пород в одном стаде не рекомендуется — особенно начинающим птицеводам. Разные породы могут иметь несовместимый темперамент, а поддержание чистоты породы при смешанном содержании невозможно без отдельных секций.
Особенности размножения всех пород
Все породы цесарок объединяет ряд общих биологических особенностей:
- Инстинкт насиживания слабо выражен — самки большинства пород садятся на яйца неохотно, особенно молодые. Практическое разведение строится на инкубации.
- Яйца переворачивают 6 раз в сутки вместо 2–3 как у кур — для нормальной выводимости необходим инкубатор с автоматическим поворотом.
- Период инкубации 27–28 суток — на сутки дольше, чем у кур.
- Половое соотношение в стаде 1 самец на 4–6 самок обеспечивает оплодотворяемость 80–85%.
- Кладка сезонная — большинство пород несутся с марта–апреля по сентябрь–октябрь. Зимой яйценоскость снижается или прекращается.
Часто задаваемые вопросы
Какая порода цесарок самая выгодная для бизнеса?
Для мясного производства — загорская белогрудая: максимальная живая масса и хороший товарный вид тушки. Для яичного — голубая: до 160 яиц в год. Для универсального небольшого хозяйства — сибирская белая: сочетание хорошей яйценоскости, приемлемого веса, неприхотливости и белой тушки.
Можно ли держать цесарок вместе с курами?
Технически возможно, и цесарки обычно хорошо уживаются с другой домашней птицей. Однако при совместном содержании затруднено формирование чистопородного стада для воспроизводства, а корма для кур и цесарок различаются по составу. Для производственных целей раздельное содержание предпочтительнее.
Когда лучше покупать молодняк цесарок?
Оптимально — в апреле–мае, чтобы молодняк успел вырасти и войти в яйцекладку до конца сезона. Суточные цесарята требуют брудерного содержания при температуре 35–37°C в первую неделю. Месячный молодняк менее чувствителен и проще в выращивании, хотя и дороже.
Чем отличается серо-крапчатая цесарка от сибирской белой?
Серо-крапчатая — исходная порода, выраженный «дичковый» вкус мяса, более низкая яйценоскость, серая тушка. Сибирская белая выведена из неё путём длительной селекции: белая тушка с хорошим товарным видом, выше яйценоскость и масса, лучше приспособлена к холодному климату. Для коммерческого разведения предпочтительнее сибирская белая.
