Серо-крапчатая цесарка: содержание, продуктивность и особенности разведения

Серо-крапчатая цесарка — старейшая из пород, которые сегодня разводят в российских хозяйствах. Именно она попала на Европейский континент несколько веков назад, именно из неё выведены практически все современные специализированные линии: сибирская белая, загорская белогрудая, волжская белая, кремовая замшевая. Несмотря на то что по ряду продуктивных показателей она уступает потомкам, серо-крапчатая сохраняет особое положение в птицеводстве — в первую очередь благодаря исключительному вкусу мяса, которое знатоки сравнивают с фазаниным.

Профиль породы

Экстерьер: как выглядит серо-крапчатая цесарка

Эту породу легко узнать по характерному узору: по всему телу разбросаны белые округлые пятна на серо-голубом фоне. Птица производит впечатление одновременно дикой и домашней — в её облике нет той округлости, которая присуща специализированным мясным породам.

Основные экстерьерные признаки:

• Туловище удлинённое, с горизонтальной постановкой, слегка уплощённое по бокам.
• Голова сравнительно крупная для данного вида, оперение на ней редкое или отсутствует.
• Клюв тёмный с розоватым основанием.
• Серёжки ярко-красные, округлые, у самок заметно меньше, чем у самцов.
• На темени голубоватый роговой нарост — «шлем», по которому и назван дикий предок.
• Шея тонкая, немного вытянутая; оперение на ней серо-голубого оттенка.
• Крылья хорошо развиты, округлые, птица способна летать — это необходимо учитывать при обустройстве вольера.
• Хвост короткий, слегка опущенный.
• На маховых перьях заметны поперечные полоски.
• Ноги серые, крепкие.

Половой диморфизм у серо-крапчатых выражен слабо: самцы и самки внешне почти неразличимы, что создаёт трудности при формировании стада. Ключевые признаки самца: восковица крупнее и лучше развита, серёжки больше, голосовой мешочек под горлом выражен сильнее. Опытный птицевод отличает пол с одного взгляда, но начинающему придётся потренироваться.

Продуктивность: мясо и яйца

Серо-крапчатая — порода мясо-яичного направления, однако её главный козырь лежит в плоскости качества, а не количества.

Мясная продуктивность. Живая масса взрослых птиц невысокая: самки достигают 1,7–1,8 кг, самцы — 1,6–1,7 кг. Двухмесячный молодняк весит около 700 г. Конверсия корма хорошая: на 1 кг прироста расходуется около 3 кг комбикорма. Мясо плотное, тёмное, с насыщенным вкусом, который многие сравнивают с дичью. Именно эта порода традиционно подавалась к царскому столу, откуда и возникло выражение «царская птица».

Яичная продуктивность. Яйценоскость за сезон — 85–100 яиц. Яйца крупные, масса достигает 50 г. Скорлупа плотная, коричневатого оттенка. Желток крупный, насыщенно-жёлтый, богат каротиноидами. Яйцекладка начинается в возрасте 8–9 месяцев, что примерно на месяц позже, чем у сибирской белой.

Выводимость — исторически слабое место породы. При инкубации выводимость составляет 45–60%, что ниже, чем у большинства других пород цесарок. Однако выживаемость вылупившихся цесарят высокая — при правильном брудерном уходе гибнет не более 8–12%.

Инкубация яиц серо-крапчатых цесарок

Самки этой породы практически не проявляют инстинкта насиживания в первые два года жизни. Исключение составляют птицы старше двух лет — они могут сесть на гнездо и проявить образцовые материнские качества, кормить и защищать птенцов. Тем не менее рассчитывать на естественное высиживание не стоит: основной метод воспроизводства — инкубация.

Особенности инкубации яиц серо-крапчатых:

Ключевая особенность, которую необходимо учесть при выборе инкубатора: яйца цесарок требуют шестикратного переворота в сутки, тогда как для кур достаточно двух-трёх. Ручной переворот шесть раз в день физически утомителен и часто нарушается. Поэтому инкубатор должен быть оснащён системой автоматического поворота — это принципиальное требование.

Отбор яиц для инкубации: яйца должны быть правильной формы, без трещин и насечек, отложены не позднее 7–10 дней назад, хранившиеся при температуре 12–14°C в горизонтальном положении. Яйца от молодых самок (первые 3–4 недели кладки) для инкубации не рекомендуются — оплодотворяемость и выводимость у них ниже.

Содержание и уход

Серо-крапчатые неприхотливы, однако ряд особенностей необходимо учитывать:

Помещение. Минимальная площадь пола — 0,5 кв. м на одну птицу при напольном содержании. Высота потолка — не менее 2 м: цесарки активно перелетают на насесты, расположенные на высоте 0,8–1,2 м. Вентиляция без сквозняков, сырость недопустима.

Вольер. При свободном выгуле вольер огораживают сеткой высотой не менее 2 м или делают его полностью закрытым сверху. Серо-крапчатые хорошо летают и без ограждения будут уходить за пределы участка.

Кормление. В основе рациона — комбикорм для цесарок или для кур-несушек с добавлением зерновых. При вольном выгуле существенную часть рациона составляют насекомые, слизни, семена трав и сорных растений — что значительно снижает расходы на корма. Цесарки — активные охотники на колорадского жука, что делает их особенно ценными для хозяйств с картофельными грядками.

Зимовка. Порода терпимо переносит умеренные морозы до -15°C, однако при более низких температурах требует отапливаемого птичника. Оптимальная температура содержания зимой — не ниже 0–5°C.

Поведение: сторожевые и санитарные качества

Серо-крапчатая отличается от большинства домашних птиц набором поведенческих черт, полезных для хозяйства:

Сторожевые качества. Птица постоянно начеку. При появлении постороннего человека, хищника или подозрительного предмета немедленно поднимает громкий тревожный крик, которым оповещает всех птиц двора. По эффективности оповещения серо-крапчатые превосходят гусей — традиционных «сторожей» деревенского хозяйства.

Санитарные функции. Активно поедают колорадских жуков, слизней, личинок майского жука и других вредителей огорода. Практически единственная домашняя птица, которую можно целенаправленно использовать для биологической защиты картофельных посадок.

Взаимодействие с другими птицами. Уживаются с курами, утками, индюками. Иерархия в смешанном стаде формируется без серьёзных конфликтов, хотя цесарки могут проявлять территориальность в период размножения.

Любопытство. Реагируют на новые предметы без испуга — подходят, осматривают, исследуют. Это облегчает приучение к новым условиям содержания, перестановке инвентаря, появлению новых людей.

Разведение: ключевые моменты

Для формирования племенного стада применяют соотношение самцов и самок 1:4–6. При меньшем количестве самцов оплодотворяемость снижается, при большем — возникают конфликты между петухами.

Серо-крапчатые активно используются в скрещиваниях с другими породами для получения гибридного молодняка с повышенной продуктивностью. Скрещивание с загорской белогрудой даёт гибриды с улучшенной яйценоскостью при сохранении характерного вкуса мяса.

Сезон яйцекладки — март–октябрь, пик — май–июль. В этот период важно собирать яйца не реже двух раз в день, иначе самки откладывают их в случайных местах на выгуле.

Плюсы и минусы породы

Сравнение с другими породами

По сравнению с сибирской белой: серо-крапчатая уступает по яйценоскости (~15%), живой массе (~10%) и товарному виду тушки. Выигрывает по вкусу мяса — это признают все дегустации. По сравнению с загорской белогрудой: уступает по продуктивности, но превосходит по сторожевым качествам и стоит дешевле в закупке.

Серо-крапчатая — оптимальный выбор для хозяйства, которое ориентировано на качественное мясо для собственного потребления или реализации на местных рынках, а не на максимальный объём продукции.

Часто задаваемые вопросы

Почему у серо-крапчатой цесарки такой вкусный вкус мяса?

Это объясняется высоким содержанием миоглобина в мышечной ткани (больше, чем у кур и большинства других пород цесарок), характерным жирнокислотным профилем и низким содержанием водянистости. Порода сохранила биохимические характеристики мяса дикой птицы, поскольку серьёзной «мясной» селекции не проходила — в отличие от загорской белогрудой или сибирской белой.

Как отличить самца серо-крапчатой от самки?

У самца восковица крупнее и лучше развита, серёжки больше и более мясистые, голос более низкий и резкий. У самки голова меньше, серёжки небольшие. В молодом возрасте (до 4 месяцев) различить пол сложно даже опытному птицеводу — ориентируются на поведение и голос.

Можно ли держать серо-крапчатых цесарок в клетке?

Возможно, но нежелательно. Порода очень активна, нуждается в движении и пространстве. Клеточное содержание снижает продуктивность и иммунитет. Минимальный комфортный вариант — просторный вольер с закрытым верхом или застеклённая веранда с возможностью выхода в огороженный выгул.

Почему цесарка не садится на яйца?

Инстинкт насиживания у серо-крапчатых подавлен в результате длительного содержания в неволе. Молодые самки (до 2 лет) практически никогда не садятся на яйца по собственному желанию. Птицы старше 2 лет иногда проявляют инстинкт, особенно если им обеспечены укромное гнездо и спокойная обстановка. Для регулярного воспроизводства стада используют инкубатор.

Как избежать побегов цесарок с участка?

Основной метод — высокое ограждение (не менее 2 м) или сетчатая крыша вольера. Дополнительно: подрезка маховых перьев на одном крыле (асимметрия нарушает управляемый полёт). Подрезать нужно перья только одного крыла — если подрезать оба, птица теряет способность взлетать на насест, что ухудшает её самочувствие.