Цесарки: кто это за птицы, породы и содержание в домашних условиях

Цесарки — одна из самых недооценённых птиц в российском домашнем птицеводстве. Мясо вкуснее курятины, яйца питательнее куриных, иммунитет крепче, чем у большинства домашней птицы — а встречается на рынке реже, чем экзотические фрукты. Если вы только узнаёте об этой птице, эта статья даст исчерпывающее представление: откуда она родом, какие породы разводят в России, как себя ведёт и что нужно, чтобы успешно содержать её дома.

Происхождение цесарок: из Африки в русский птичник

Родина всех домашних цесарок — Западная и Центральная Африка. Именно там до сих пор обитают дикие цесарки — в саваннах, редколесьях и травянистых степях. В природе существует 7 видов этой птицы, но одомашнить удалось только один — обыкновенную цесарку (Numida meleagris).

В Европу птица попала ещё в античные времена: её разводили древние греки и римляне, ценя за вкусное мясо, напоминающее дичь. В средневековье цесарки почти исчезли с европейских дворов, но с эпохи Возрождения снова вернулись на столы аристократии.

В Россию цесарка попала в конце XVIII века. Первоначально её держали как декоративную птицу — при царском дворе и в усадьбах знати. Отсюда — народное название «царская птица». Промышленное разведение началось лишь в XX веке, когда советские селекционеры вывели породы, адаптированные к суровому климату.

Описание птицы: как выглядит цесарка

По размеру цесарка сравнима с домашней курой, но телосложение иное:

• Туловище округлое, плотное, спина слегка выгнута.
• Хвост короткий, опущен книзу.
• Шея длинная, с редким оперением и характерными наростами у основания головы.
• Голова небольшая, голая (без перьев), с роговым наростом-«рогом» сверху.
• Клюв крепкий, загнутый.
• Серёжки (мочки) по бокам головы — у самцов крупнее и ярче.
• Крылья округлые с плотным оперением.

Классический окрас — серо-крапчатый: тёмное оперение с белыми округлыми пятнами-«жемчужинами» на каждом пере. Именно за этот рисунок птицу иногда называют «жемчужной».

Лучшие породы для содержания в России

Из 20+ существующих пород для российского климата реально адаптированы лишь несколько. Все они выведены отечественными селекционерами.

Серо-крапчатая

Самая распространённая порода в России и мире. Классический серо-крапчатый окрас с белыми «жемчужинами». Вес самца — до 1,6 кг, самки — до 1,8 кг. Яйценоскость — 80–90 яиц в год. Главное достоинство — уникальный вкус мяса, которое знатоки сравнивают с фазаном. Тушка с синеватым оттенком, что некоторые покупатели воспринимают негативно — учитывайте при сбыте.

Сибирская белая

Выведена для суровых условий Сибири. Белое оперение, спокойный характер. Вес: самцы до 1,6 кг, самки до 1,8 кг. Яйценоскость — самая высокая среди отечественных пород: 110–120 яиц в год при домашнем содержании, до 150 при интенсивном. Светлая тушка хорошо продаётся в рознице.

Загорская белогрудая

Самая крупная порода, разработанная во Всероссийском институте птицеводства. Грудка и брюшко белые, остальное оперение серо-коричневое. Вес самки — до 2,2 кг, самца — до 1,7 кг. Яйценоскость — 90–110 яиц в год. Отличается светлой тушкой — идеальна для мясного направления.

Волжская белая (кремовая)

Оперение кремово-белое или почти белое. Средний вес. Особенность породы — самцы заметно светлее самок уже в суточном возрасте, что упрощает определение пола. Яйценоскость — 100–110 яиц в год.

Характер и повадки цесарок

Понимание характера птицы поможет избежать многих проблем при содержании.

• Стайность. Цесарки живут группами по 10–30 особей. В стае есть доминирующий самец, за которым следуют остальные. Держать одиночную цесарку — плохая идея: птица испытывает стресс.
• Пугливость. Один из главных недостатков. Резкий звук, незнакомый человек, собака — цесарки паникуют, кричат и могут получить стресс, снижающий яйценоскость на несколько дней. Минимизируйте посторонние раздражители.
• Шумность. Громкий крик при малейшей опасности — это одновременно достоинство (функция охранника) и недостаток (претензии соседей).
• Умение летать. Цесарки летают значительно лучше кур. Без закрытого сверху выгула или подрезанных крыльев — улетят.
• Плохие наседки. Домашние цесарки практически не высиживают яйца, бросают кладку при малейшем испуге. Для разведения нужен инкубатор или курица-наседка.
• Охранные функции. Цесарки первыми замечают чужих и поднимают тревогу — хорошее качество для охраны двора.

Мясо цесарок: чем оно ценно

Цесариное мясо занимает нишу между диетической курятиной и деликатесной дичью.

Грудка цесарки содержит высокое количество незаменимых аминокислот: треонин, гистидин, валин, изолейцин, фенилаланин, глицин, серин — что делает её ценным диетическим продуктом, рекомендованным при ожирении, анемии, восстановлении после операций.

Яйца цесарок: особенности и польза

Яйца цесарок меньше куриных (40–46 г), но по питательности значительно превосходят их.

• Высокое содержание витамина A, витаминов группы B, цинка, железа.
• Не вызывают аллергии — подходят людям с непереносимостью куриного белка.
• Толстая прочная скорлупа: яйцо не разбивается при падении на твёрдую поверхность с небольшой высоты. Скорлупа служит барьером против бактерий, включая сальмонеллу.
• Срок хранения в холодильнике — до 6 месяцев (против 1–2 месяцев у куриных).
• Цена в рознице: 20–40 ₽/шт.

Яйца цесарок можно пить сырыми без риска заражения сальмонеллёзом — толстая скорлупа надёжно защищает содержимое.

Условия содержания в домашних условиях

Птичник

• Площадь: не менее 0,3–0,4 м² на голову.
• Температура: +14…+22°C. Взрослые птицы переносят до −35°C, но при снижении температуры продуктивность падает.
• Вентиляция: обязательна, особенно зимой. Сквозняков избегать.
• Полы: бетонные или деревянные с подстилкой 10–15 см (солома, опилки, стружка). Следить за сухостью — сырость недопустима.
• Насесты: на высоте 40–60 см, из расчёта 1 м на 6 птиц.
• Освещение: 16–17 ч/сутки в период яйцекладки.

Выгул

• Площадь: не менее 1–1,5 м² на голову.
• Обязательно накрыт сеткой сверху (высота забора от 2 м или сетка поверху).
• Деревья в выгуле нежелательны — птицы ночуют на ветках и дичают.
• Трава и насекомые в выгуле — отличное природное дополнение к рациону.

Формирование стада

Соотношение: 1 самец на 4–5 самок. Изолированный самец без самок испытывает стресс и теряет продуктивность. Слишком много самцов — конкуренция и драки.

Кормление цесарок

Воду меняйте ежедневно. Поилки мойте и дезинфицируйте раз в неделю. Недостаток воды — мгновенное снижение яйцекладки и темпов роста.

Здоровье и болезни

Цесарки обладают значительно более крепким иммунитетом, чем куры:

• Лейкоз и сальмонеллёз среди цесарок не зарегистрированы.
• Устойчивы к кокцидиозу и микоплазмозу.
• Основная уязвимость — молодняк до 4 недель: плохо переносит холод и сырость.
• При совместном содержании с курами — риск общих болезней (Ньюкасл, бронхит). Вакцинация обязательна.

Для кого подходит разведение цесарок

Цесарки оптимальны для следующих категорий:

• Действующий птицевод с курятником. Минимальные дополнительные вложения, новый источник дохода с высокой маржой.
• Начинающий фермер с бюджетом до 100 000 ₽. Низкий порог входа, быстрая окупаемость, нишевый рынок без сильной конкуренции.
• Владелец огорода или сада. Цесарки уничтожают колорадского жука, клещей, слизней — без химии.
• Любитель деликатесов на своём столе. Мясо и яйца высокого качества по себестоимости в 3–5 раз ниже рыночной цены.

Цесарки не подходят тем, кто живёт в городской квартире без участка, не готов к шуму при выгуле и не имеет возможности обустроить закрытый вольер.

FAQ: кто такие цесарки

Откуда родом цесарки?
Родина всех домашних цесарок — Западная Африка. В природе обитают в саваннах и редколесьях. В Россию попали в конце XVIII века, изначально как декоративная птица при царском дворе.

Какие породы цесарок лучше для домашнего разведения в России?
Для яичного направления — Сибирская белая (110–120 яиц/год). Для мясного — Загорская белогрудая (самка до 2,2 кг, светлая тушка). Серо-крапчатая — универсальная порода с выдающимся вкусом мяса.

Чем цесариное мясо отличается от куриного?
Содержание белка выше (27% против 20–23%), жира значительно меньше (1,5–2% против 3–5%). Вкус напоминает фазана или куропатку. Мясо более плотное и насыщенное. Цена в 2–3 раза выше куриного.

Сложно ли содержать цесарок?
Нет. Требования к птичнику аналогичны куриным. Главные особенности: закрытый сверху выгул (птица летает), инкубатор для разведения (плохие наседки), досветка для круглогодичной яйцекладки.

Можно ли есть яйца цесарок сырыми?
Да. Толстая прочная скорлупа надёжно защищает от проникновения сальмонеллы и других бактерий. Яйца цесарок считаются безопасными для употребления в сыром виде.

Сколько живут цесарки и когда их забивают?
В естественных условиях — до 10–12 лет. В хозяйстве: мясные породы забивают в 2–6 месяцев (при достижении убойного веса), яичных несушек заменяют каждые 2 года по мере снижения продуктивности.