Мулефутская свинья: редкая порода с цельным копытом

Когда фермер впервые слышит о мулефутской свинье, первый вопрос неизбежен: «А что, такое вообще бывает?» Да, бывает. Эта порода — единственная в мире, у которой не раздвоенное, а цельное копыто, напоминающее мулье. Именно эта анатомическая особенность дала ей название и сделала её предметом научного интереса ещё со времён Аристотеля. Но для современного частного фермера куда важнее другое: даёт ли она вкусное мясо, легко ли содержать, можно ли вообще её купить? На эти вопросы отвечает данная статья.

История и происхождение мулефутской свиньи

Точное происхождение породы до сих пор остаётся предметом дискуссий. Наиболее распространённая версия связывает её с Испанией: предполагается, что испанские конкистадоры завезли предков этих свиней на побережье Мексиканского залива. Там животные одичали или попали к местным племенам, в частности к чоктау, и со временем адаптировались к условиям американского Юга.

Признак цельного копыта — так называемая синдактилия — изредка встречается как мутация у самых разных пород свиней. Однако мулефутская — единственная порода, у которой этот признак закреплён стандартом и передаётся стабильно из поколения в поколение. Именно это отличает её от случайных «мулоногих» особей среди, скажем, беркширов или дюроков.

К середине XX века порода стремительно теряла позиции. Промышленное свиноводство диктовало интенсивные линии с максимальной скоростью прироста, и небольшие «деревенские» породы оказались невостребованы. К 1964 году последнее сколько-нибудь значимое чистопородное стадо было сосредоточено у одного-единственного заводчика — Р.М. Холидея из Луизианы, штат Миссури. Он вёл строгую племенную работу и скупал оставшихся чистопородных животных у всех известных разводчиков. Реестры породы были закрыты в 1976 году, а документация — частично утеряна.

Возрождение началось в 1993 году, когда Американская организация по сохранению пород скота (Livestock Conservancy) совместно с заводчиком Марком Филдсом приступила к восстановлению реестра. С тех пор численность медленно, но растёт. По состоянию на последние доступные данные порода по-прежнему числится в статусе «критической угрозы исчезновения».

Внешние признаки и стандарт породы

Мулефутская свинья — животное среднего размера с гармоничным телосложением. Масть преимущественно чёрная, иногда с небольшими белыми отметинами на конечностях или морде. Уши у типичных представителей породы направлены вперёд и слегка нависают над глазами — черта, характерная для многих старых американских пород. Изредка встречаются так называемые «плетёнки» — небольшие кожные отростки по бокам шеи, унаследованные от древних свиней; это нормальная особенность, не являющаяся пороком.

Главная и абсолютно уникальная черта — цельное копыто без раздвоения. В отличие от обычных свиней, у которых два основных пальца разделены, у мулефутских они слиты воедино. Это не мешает животному нормально передвигаться и пастись, хотя следы на грязи выглядят совершенно иначе, чем у других свиней.

Живая масса взрослых хряков достигает около 250 кг, свиноматок — около 200 кг. По современным промышленным меркам это некрупная свинья, но для пастбищного хозяйства размер вполне рабочий.

Профиль породы

Подойдёт ли мулефутская свинья для вашего хозяйства

Этот вопрос стоит разобрать честно, потому что порода далеко не универсальна. Мулефутская свинья — не выбор для тех, кто хочет получить максимальный привес за минимальное время. Скорость роста у неё заметно ниже, чем у коммерческих пород вроде ландраса или крупной белой. Если ваш приоритет — быстрый оборот и продажа в живом весе на мясокомбинат, эта порода не для вас.

Зато мулефутская свинья отлично вписывается в несколько сценариев:

• Пастбищное хозяйство. Порода — превосходный кормодобытчик. На хорошем пастбище или в лесном вольере с возможностью рыть почву и искать корм животные набирают значительную долю рациона самостоятельно. Это существенно снижает затраты на покупные комбикорма.
• Нишевый сбыт. Мясо мулефутской свиньи ценится у покупателей, которые ищут «деревенский» продукт — насыщенный вкус, плотная текстура, умеренная мраморность. На фермерских рынках и в ресторанах фермерской кухни такое мясо легко продать дороже стандартного.
• Разведение на продажу племенного поголовья. Порода редкая, заводчиков мало, а интерес к ней растёт. Продажа поросят или ремонтных свинок может быть не менее выгодной, чем сдача на мясо.
• Небольшое личное подсобное хозяйство. Спокойный темперамент, неприхотливость и умеренный размер делают породу удобной для содержания на небольшом участке с выгулом.

Содержание и уход: что важно знать

Мулефутская свинья — по-настоящему выносливое животное. Она приспособлена к жизни на открытом воздухе и плохо переносит длительное стойловое содержание без выгула. Если держать её в тесном станке без доступа к земле, животное будет скучать, набирать лишний жир и чаще болеть.

Оптимальная система содержания — пастбищная или смешанная: просторный вольер с возможностью рытья, в котором есть навес от дождя и ветра, и доступ к пастбищу или лесному участку. Минимальная площадь выгула на одну взрослую особь — 100–150 м², хотя чем больше, тем лучше.

Кормление мулефутских свиней не требует специальных рецептур. При пастбищном содержании основу рациона составляют трава, корешки, желуди, падалица фруктов. В качестве дополнения подходят зерновые смеси, остатки с кухни и огородные отходы. Важно следить за балансом: избыток зерна без движения быстро приводит к ожирению и снижению подвижности.

Порода не имеет природного иммунитета к классической чуме свиней — это важно помнить при планировании ветеринарных мероприятий. Стандартная схема вакцинации и регулярные осмотры обязательны. По остальным показателям здоровья порода считается крепкой и к болезням устойчивой.

Продуктивность и вкус мяса

Мясо мулефутской свиньи часто сравнивают с мясом других пастбищных пород — беркшира или тамворта. Оно постное, но не «сухое»: умеренная внутримышечная жировая прослойка даёт хороший вкус при жарке и запекании. Шкура толстая, что делает породу особенно интересной для тех, кто ценит хрустящую корочку.

Убойный выход — в пределах 70–74%, что сопоставимо с другими пастбищными породами. Туша имеет хороший выход окорока и лопатки; слой шпика умеренный, без чрезмерного ожирения при правильном кормлении.

Свиноматки дают небольшие пометы — в среднем 5–6 поросят. По меркам промышленного свиноводства это мало, но для породы, ориентированной на качество, а не на количество, вполне достаточно. Материнские качества у свиноматок отличные: падёж поросят низкий, молочность хорошая.

Половая зрелость наступает в 6–8 месяцев. Подсосный период стандартный — 4–6 недель. При правильном питании и условиях содержания свиноматка может дать два опороса в год, хотя большинство заводчиков предпочитают ограничиваться одним, чтобы не перегружать животное.

Цена и где купить мулефутскую свинью

Здесь начинается самая сложная часть. Мулефутская свинья — крайне редкая порода, и в России или ближнем зарубежье найти чистопородное поголовье практически невозможно. Официальные заводчики сосредоточены в США, главным образом в штатах Среднего Запада и на Юге.

В Северной Америке цена поросёнка мулефутской свиньи в возрасте 8 недель составляет от 150 до 400 долларов в зависимости от происхождения и родословной. Племенные свинки или хряки с документами могут стоить значительно дороже — от 500 до 1000 долларов и выше. Для сравнения: поросята коммерческих пород в США продаются за 50–100 долларов.

Для российского фермера, желающего завести эту породу, реальных путей два:

• Импорт из США. Это дорого и сложно логистически: ветеринарные сертификаты, карантин, транспортные расходы. Итоговая стоимость одного животного с доставкой может превысить 2000–3000 долларов.
• Поиск через европейских заводчиков. В Европе мулефутская свинья встречается крайне редко — единицы хозяйств в Германии и Нидерландах сохраняют небольшие стада. Логистика проще, но поголовье там ещё меньше.

Прежде чем приступать к поиску, стоит честно ответить на вопрос: зачем именно мулефутская? Если цель — редкая пастбищная порода с хорошим мясом, в России значительно проще и дешевле найти мангалицу, беркшира или тамворта.

Сравнение с другими редкими пастбищными породами

Фермеры, выбирающие между редкими породами для пастбищного содержания, нередко стоят перед схожими вопросами. Приведём краткое сравнение мулефутской свиньи с ближайшими конкурентами по нише:

• Мулефутская vs. Беркшир. Беркшир тоже чёрная пастбищная порода с отличным мясом, но она широко распространена в России и стоит в разы дешевле. Берксхир крупнее и быстрее растёт. Мулефут интереснее с точки зрения истории и уникальности.
• Мулефутская vs. Мангалица. Мангалица доступна в России, имеет признанный статус, хорошо переносит зиму. Её мясо жирнее и слаще. Мулефут даёт более постное мясо.
• Мулефутская vs. Свинья Чоктау. Чоктау — вероятный «родственник» мулефутской, тоже американская аборигенная порода, ещё более редкая. В России недоступна совсем.

Разведение и племенная работа

Если вы всё-таки решились завести мулефутских свиней, к племенной работе нужно подойти серьёзно. Поголовье в мире невелико, а значит, риск инбридинга высок. При подборе пар обязательно отслеживайте родословную хотя бы на три поколения назад.

Главный стандарт породы — цельное копыто. Поросята с раздвоенными копытами не должны допускаться к разведению, даже если по всем остальным признакам они соответствуют стандарту. Такие животные могут использоваться только для откорма на мясо.

Рекомендуется поддерживать связь с Livestock Conservancy и другими организациями по сохранению редких пород — там можно найти актуальные базы заводчиков, обменяться генетическим материалом и получить консультацию по управлению малочисленными популяциями.

Часто задаваемые вопросы о мулефутской свинье

Мулефутская свинья подходит для начинающих фермеров?

В целом да — порода спокойная и неприхотливая. Главная сложность не в уходе, а в том, чтобы найти и купить чистопородных животных. Начинающему фермеру в России проще начать с более доступной породы, а к мулефутской вернуться после получения базового опыта.

Сколько стоит мулефутская свинья в России?

Официальных продаж в России практически нет. Если поголовье и появляется, то через частные договорённости с зарубежными заводчиками. Ориентировочная стоимость с учётом всех расходов на импорт — от 100 000 рублей за одно животное и выше.

Чем мулефутская свинья отличается от обычной?

Главное отличие — цельное копыто (синдактилия). У обычных свиней два основных пальца разделены; у мулефутской они слиты. Кроме того, порода более приспособлена к пастбищному содержанию и даёт более постное, ароматное мясо по сравнению с промышленными гибридами.

Как кормить мулефутскую свинью?

При пастбищном содержании основу рациона составляют трава, корешки и природные корма. В качестве дополнения используют зерновые смеси, овощи, кухонные отходы. Не стоит увлекаться концентрированными кормами без физической нагрузки — порода быстро жиреет в стойловых условиях.

Сколько поросят приносит мулефутская свинья?

В среднем 5–6 поросят на опорос. Это меньше, чем у большинства коммерческих пород, но свиноматки — отличные матери с высокой молочностью, так что выживаемость поросят высокая.