Свинья мора романьола: итальянская порода для пастбищного хозяйства

Темно-коричневая, почти каштановая свинья с медным отливом щетины, длинным рылом и уверенной походкой — это мора романьола. Итальянцы называют её «ла Мора», и в этом коротком имени слышится что-то вроде уважительного прозвища. Порода чуть не исчезла в XX веке, была спасена учёными и заводчиками, и сегодня переживает осторожное возрождение. Стоит ли рассматривать её для российского фермерского хозяйства? Ответ неоднозначный, и вот почему.

История породы мора романьола

Мора романьола — порода из Северной Италии, точнее из региона Эмилия-Романья. Именно здесь — в провинциях Форли, Фаэнца, Равенна, Римини — в начале XX века насчитывалось до 335 000 голов этих свиней. Для понимания масштаба: это была одна из основных пород региона, не экзотика, а рабочая деревенская свинья.

В начале XX века существовало несколько близких региональных подтипов: «Форливезе» из района Форли, «Фаэнтина» из области Фаэнца, «Риминезе» или «Мора Риминезе» из Римини. Все они считались вариантами одной породы, различавшимися лишь в деталях экстерьера.

Проблемы начались со скрещивания: в 1886 году в регион впервые завезли британских йоркширских свиней. Йоркширы росли быстрее, давали больше мяса, и фермеры один за другим начали вводить их в скрещивание с местными животными. К середине XX века поголовье моры романьолы рухнуло с 335 000 до примерно 22 000 голов, а к 1990-м порода оказалась на грани полного исчезновения.

Спасение пришло через природоохранные организации. Всемирный фонд дикой природы (WWF), Туринский университет и ряд местных объединений запустили программу восстановления. В 2001 году была открыта официальная племенная книга под управлением Национальной ассоциации свиноводов Италии (ANAS). В 2007 году ФАО присвоила породе статус «критической угрозы исчезновения». К концу 2012 года в книге числилось около 1063 зарегистрированных животных.

Сегодня численность постепенно растёт, но порода по-прежнему является одной из редчайших в мире.

Внешний вид и стандарт породы

Внешность моры романьолы запоминается сразу. Масть — очень тёмно-коричневая с медным оттенком, что делает её непохожей ни на одну другую породу. Щетина жёсткая, такого же тёмного окраса. У свиноматок вдоль спины тянется более густая грива из удлинённых щетинок — так называемый гребень. Кожа тёмно-серая, нижняя сторона тела бывает окрашена в розоватый тон.

Голова длинная, с прямым профилем и прямостоячими или наклонёнными вперёд ушами. Рыло длинное, сужающееся, хорошо приспособленное для рытья. Молодые поросята рождаются с «фульвусной» — желтовато-рыжей — шерстью, которая с возрастом постепенно темнеет до характерного тёмно-коричневого цвета взрослых животных.

Тело небольшое или среднее, удлинённое. Высота в холке как у хряков, так и у свиноматок — около 80 см, хряки немного крупнее. Живая масса взрослых хряков — около 200 кг, свиноматок — около 160 кг. По меркам современных пород это сравнительно некрупное животное.

Профиль породы

Характер и темперамент: что ожидать от породы

Мора романьола — активная, энергичная порода. Это животное с характером: не агрессивное, но и не флегматичное. Порода хорошо приспособлена к жизни на открытом воздухе, любит движение и самостоятельный поиск корма. В тесном стойле без выгула мора романьола быстро начинает скучать и проявлять нежелательное поведение.

Ещё одна черта — склонность к ожирению при малоподвижном образе жизни и обильном кормлении. Как и большинство старомодных пород, мора романьола отбиралась не на скорость мясного откорма, а на жизнеспособность и эффективность использования подножного корма. Поэтому «свободные» калории она легко откладывает в жир — это нужно учитывать при составлении рациона.

С точки зрения работы фермера с животными — порода в целом управляемая. Правильно выращенные животные спокойно реагируют на человека, без лишней нервозности.

Продуктивность и мясные качества

Мора романьола — не скороспелая порода. Темп роста у неё медленный, что является неизбежным следствием тысячелетнего отбора на пастбищное выживание. До убойного веса 150–180 кг животное растёт дольше, чем современные коммерческие гибриды.

Зато мясо окупает ожидание. Оно отличается насыщенным вкусом и хорошей мраморностью, что делает его особенно ценным для производства традиционных итальянских мясных изделий. В Эмилии-Романье — родине пармской ветчины и болонской колбасы — мяса моры романьолы использовали именно для изготовления высококачественных продуктов из вяленого и сыровяленого мяса.

Туша имеет хорошо развитые окорока и лопатки. Шпик умеренный при правильном — пастбищном — откорме. При содержании в стойле и рационе, богатом концентратами, жирность резко возрастает, что снижает качество конечного продукта.

Свиноматки — относительно плодовитые по меркам старых пород: помёт составляет 7–9 поросят. Материнские качества хорошие. Молочность достаточная для нормального выращивания потомства без дополнительного вмешательства.

Система содержания: пастбище как основа

Мора романьола — порода, которая раскрывает свой потенциал только при пастбищном или полупастбищном содержании. Традиционно в Эмилии-Романье свиней этой породы держали в дубовых рощах, где они питались желудями, кореньями и подлеском в течение значительной части года.

Для российских условий можно предложить похожую систему:

• Обширный выгул (минимум 200–500 м² на взрослую особь) с возможностью рытья и самостоятельного поиска корма;
• Наличие деревьев для тени и, в идеале, желудей или другого падалицы;
• Укрытый навес для защиты от дождя и сильного мороза;
• Дополнительное кормление зерновыми и бобовыми в зимний период.

Стойловое содержание без выгула допустимо только в зимний период и только временно. Длительное содержание в стойле неизбежно приводит к ожирению, снижению активности и ухудшению здоровья животных.

Порода хорошо переносит итальянскую зиму, но в российском климате, особенно в северных и восточных регионах, потребуется утеплённый свинарник. Для средней полосы России достаточно простого утеплённого сарая без центрального отопления — порода некрупная, температуру держит хорошо.

Угроза скрещивания и сохранение чистоты породы

Одна из актуальных проблем для разводчиков моры романьолы — угроза поглощающего скрещивания с более распространёнными итальянскими породами, прежде всего с дюроком. Дюрок — тоже тёмно-красная свинья, внешне отдалённо похожая на мору романьолу, и гибриды первого поколения (известные под местным названием «Fumati», то есть «дымчатые», за характерный переходный окрас) внешне нелегко отличить от чистопородных животных.

Для российских разводчиков это означает: при покупке племенного поголовья за рубежом необходимо требовать документы из официальной племенной книги ANAS. Животное без родословной с высокой вероятностью является гибридом, а не чистопородной морой романьолой.

Гибриды первого поколения с дюроком действительно сохраняют некоторые мясные качества материнской породы, но растут значительно быстрее. Если целью является именно сохранение породы, а не коммерческий откорм, — только документально подтверждённое чистопородное поголовье.

Где купить и сколько стоит мора романьола

За пределами Италии мору романьолу найти крайне сложно. В России эта порода практически отсутствует в открытой продаже. Единственный реалистичный путь — прямой контакт с итальянскими заводчиками, зарегистрированными в племенной книге ANAS, или через итальянские объединения по сохранению аутохтонных пород.

Ориентировочные цены в Италии:

• Поросёнок 8–10 недель: 250–500 евро;
• Племенная свинка 4–6 месяцев: 600–1200 евро;
• Хряк с полной родословной: от 1000 евро.

С учётом импортных расходов (ветеринарные сертификаты, карантин, транспорт) итоговая стоимость одного животного в России составит ориентировочно от 150 000 до 300 000 рублей. Это значительные вложения, которые оправданы только при чётком плане: либо работа с нишевым рынком деликатесного мяса, либо участие в программе сохранения пород.

Мора романьола vs другие редкие итальянские породы

Если вы рассматриваете итальянские аутохтонные породы для своего хозяйства, полезно сравнить основные варианты:

• Мора романьола vs. Чинта сенезе. Чинта — чёрная с белым поясом, из Тосканы. Чуть лучше известна на международном рынке, есть заводчики в нескольких европейских странах. Обе породы сходны по назначению и стилю содержания.
• Мора романьола vs. Неро сицилиано. Неро — полностью чёрная, из Сицилии. Обе редкие, обе для экстенсивного содержания. Разница — в климате адаптации: мора лучше подходит для умеренного климата, неро — для более тёплого и засушливого.
• Мора романьола vs. Мангалица. Мангалица (венгерская курчавая свинья) в России значительно доступнее, имеет хорошую сеть заводчиков. Если цель — пастбищная порода с хорошим мясом для нишевого сбыта, мангалица в российских условиях практичнее.

Часто задаваемые вопросы о свинье мора романьола

Что такое мора романьола и почему она редкая?

Это итальянская порода свиней из Эмилии-Романьи, насчитывающая тысячелетнюю историю. Редкой она стала из-за интенсивного скрещивания с британскими йоркширами в XX веке, что едва не привело к полному исчезновению чистопородного поголовья. Сегодня численность восстанавливается, но порода по-прежнему считается критически редкой по классификации ФАО.

Какое мясо даёт мора романьола?

Тёмное, насыщенное, с хорошей внутримышечной мраморностью. При пастбищном откорме мясо имеет выраженный вкус — похожее по профилю на мясо другим пастбищных итальянских пород. Особенно ценится для производства сыровяленых изделий и колбас.

Подходит ли мора романьола для содержания в России?

Да, при наличии достаточного пространства для выгула и утеплённого зимнего помещения. Для средней полосы России порода вполне жизнеспособна. В суровом климате потребуется серьёзное утепление. Главная проблема — не климат, а сложность покупки чистопородного поголовья.

Как отличить чистопородную мору романьолу от помеси с дюроком?

По документам из официальной итальянской племенной книги ANAS. Визуально разница может быть незначительной: гибриды первого поколения имеют схожий окрас. Без родословной покупать животных под видом «чистой» моры не рекомендуется.

Сколько стоит поросёнок моры романьолы?

В Италии — от 250 до 500 евро за поросёнка 8–10 недель. С учётом доставки и ветеринарного оформления итоговая стоимость в России может составить от 150 000 рублей за одно животное.