Нутрия в мультиварке: четыре лучших рецепта и советы по приготовлению

Мультиварка — один из лучших способов приготовления нутрии: мясо томится в собственном соку, равномерно пропитывается специями и получается мягким даже без многочасового маринования.

Приготовление нутрии в мультиварке значительно проще, чем на плите или в духовке. Не нужно постоянно следить за процессом, помешивать и регулировать огонь — достаточно правильно выбрать программу и дождаться сигнала. Мясо нутрии богато белком (21–25 г на 100 г), имеет низкую жирность и хорошо усваивается. По питательным качествам бульон из нутрии не уступает куриному, а по некоторым показателям превосходит его.

Как подготовить нутрию для мультиварки

Перед загрузкой в мультиварку мясо требует правильной подготовки.

• Тушку промывают под холодной водой и оставляют вымачиваться 20–40 минут — это убирает специфический запах.
• Срезают излишки жира и удаляют плёнки.
• Нарезают на порционные куски или мелкие кусочки в зависимости от рецепта.
• При выраженном запахе — вымачивают в воде с уксусом (1 ст. л. на 1 л воды) 30 минут или в молоке 6 часов.
• Перед загрузкой в чашу мясо обсушивают бумажным полотенцем.

Режимы мультиварки для нутрии

Рецепт 1. Нутрия в мультиварке с капустой

Простое и сытное блюдо. Капуста придаёт мясу лёгкую кислинку и хорошо вбирает мясной сок.

Ингредиенты

• нутриевое мясо — 500 г;
• молодая капуста — 400 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• соль;
• сладкий перец горошком;
• специи и приправы по вкусу.

Приготовление

1. Мясо промывают в холодной воде и оставляют вымачиваться на 20–30 минут для удаления запаха.
2. Нарезают небольшими кусочками.
3. Капусту шинкуют.
4. Лук режут тонкими кольцами или небольшими кубиками.
5. На мультиварке выставляют режим «Варка».
6. Мясо помещают в чашу и запускают приготовление.
7. Незадолго до окончания варки добавляют к практически готовому мясу капусту и лук.
8. Солят, перчат, добавляют специи.
9. Закрывают крышку и доводят до готовности.

Подают с отварным картофелем или как самостоятельное блюдо.

Рецепт 2. Нутрия в мультиварке с картофелем

Насыщенное блюдо с кориандром и душистым перцем. Картофель пропитывается мясным соком и специями, получается особенно ароматным.

Ингредиенты

• тушка нутрии;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• репчатый лук — 1 головка;
• картофель — 5–8 клубней;
• кориандр;
• душистый перец;
• соль.

Приготовление

1. Тушку нутрии режут на порционные куски.
2. Оливковое масло вливают в чашу мультиварки.
3. Выкладывают кусочки мяса на дно чаши.
4. Лук режут полукольцами и укладывают поверх мяса.
5. Солят, перчат, добавляют кориандр и душистый перец.
6. Выставляют режим «Жарка» на 20 минут. Жарят без крышки, периодически помешивая.
7. Картофель очищают, крупно нарезают и помещают поверх мяса.
8. Переключают на режим «Тушение», время — 60 минут.
9. После сигнала об окончании оставляют блюдо под закрытой крышкой ещё на 30 минут — это позволяет ингредиентам лучше пропитаться.

Рецепт 3. Нутрия в мультиварке с овощами (холодная закуска)

Необычное применение мультиварки — отварная нутрия с овощами подаётся холодной. Отлично сочетается с белым вином, украшает любой стол.

Ингредиенты

• нутриевое мясо;
• лук;
• морковь;
• болгарский перец.

Приготовление

1. Мясо промывают под струёй воды несколько минут.
2. Овощи — лук, морковь, болгарский перец — очищают и нарезают произвольно.
3. Выставляют режим «Варка».
4. В чашу укладывают мясо и нарезанные овощи, перемешивая их между собой. Это обеспечивает равномерное пропитывание мяса овощными ароматами и нейтрализует специфический запах.
5. После завершения варки мясо извлекают и оставляют на блюде до полного остывания.
6. Подают холодным как закуску.

Рецепт 4. Нутрия в мультиварке с белым вином

Изысканный и при этом исключительно простой рецепт. Белое вино добавляет мясу лёгкую ароматную нотку и делает его мягче.

Ингредиенты

• тушка нутрии;
• молотый перец, специи, соль;
• белое вино — 100 мл;
• вода — 100 мл.

Приготовление

1. Мясо нарезают на длинные тонкие кусочки.
2. Каждый кусочек отдельно пересыпают солью, перцем и специями.
3. Смешивают белое вино с водой в равных частях.
4. Укладывают куски мяса в чашу мультиварки.
5. Заливают водно-винной смесью.
6. Выставляют режим «Варка» и запускают.
7. После сигнала об окончании — блюдо готово.

Несмотря на простоту, такое блюдо может стать настоящим кулинарным открытием — мясо получается нежным, ароматным и совсем без специфического запаха.

Таблица КБЖУ блюд из нутрии в мультиварке

Лайфхаки для приготовления нутрии в мультиварке

• Режим «Тушение» — основной рабочий режим для нутрии. Он создаёт оптимальную температуру для постепенного размягчения мяса без пересушивания.
• Не открывайте крышку без необходимости во время тушения — каждое открытие сбрасывает температуру и увеличивает время приготовления.
• После сигнала дайте блюду настояться 20–30 минут с закрытой крышкой — мясо дополнительно дойдёт и станет мягче.
• Вымачивание обязательно — специфический запах нутрии хорошо чувствуется в закрытой чаше мультиварки. Достаточно 30 минут в воде.
• Добавляйте овощи ближе к концу варки — так они не разварятся до состояния пюре и сохранят форму.
• Объём жидкости при тушении — не более 200–300 мл. Мясо должно томиться, а не вариться.

Типичные ошибки при приготовлении нутрии в мультиварке

• Слишком долгое время варки — мясо теряет вкус, аромат и полезные свойства. Оптимальное время в режиме «Тушение» — 60–80 минут.
• Недостаточное время — мясо у кости может остаться сырым. Это не только невкусно, но и небезопасно: в сыром мясе могут присутствовать болезнетворные микроорганизмы.
• Сразу добавляют все овощи — плотные (картофель, морковь) закладывают раньше, мягкие (капуста, кабачок) — за 15–20 минут до конца.
• Не вымачивают мясо — специфический запах в закрытой мультиварке становится интенсивнее.
• Слишком много жидкости — превращает тушение в варку. Блюдо теряет концентрированный вкус.

FAQ: часто задаваемые вопросы о нутрии в мультиварке

Какой режим мультиварки лучше использовать для нутрии?
Режим «Тушение» — основной. Он обеспечивает медленное томление при температуре 85–95 °C, что делает мясо мягким и сочным. Для предварительного обжаривания (чтобы получить корочку) используют режим «Жарка» на 15–20 минут, затем переключают на «Тушение».

Сколько времени готовится нутрия в мультиварке?
В режиме «Тушение» — 60–90 минут в зависимости от размера кусков. Крупные куски на кости требуют 80–90 минут. Мелкие кусочки без кости готовы за 50–60 минут. После сигнала рекомендуется дать настояться ещё 20–30 минут.

Можно ли готовить нутрию в мультиварке из замороженного мяса?
Лучше предварительно разморозить мясо в холодильнике — тогда оно равномерно прогреется и сохранит текстуру. Если времени нет, загружают в режиме «Варка» на 20 минут для разморозки, затем переключают на нужный режим. При этом вымачивание остаётся обязательным.

Почему нутрия в мультиварке получилась жёсткой?
Возможные причины: мясо не вымачивали перед готовкой, слишком короткое время тушения, или использовали режим «Жарка» на всё время приготовления. Для мягкого мяса нужно тушить на слабом нагреве не менее 60 минут.

Нужно ли добавлять масло в мультиварку при тушении нутрии?
При тушении с овощами и жидкостью масло необязательно. Оно нужно только при предварительном обжаривании в режиме «Жарка». Нутриевый жир, если его не срезать полностью, сам обеспечит нужную жирность.

Можно ли готовить суп из нутрии в мультиварке?
Да, это отличный вариант. Режим «Суп» или «Варка» на 80–90 минут. Загружают мясо на кости, добавляют воду, картофель, морковь, лук. Бульон из нутрии получается наваристым и ароматным. По питательности не уступает куриному.