Итальянский ландрас: порода свиней для бекона и тяжёлого откорма

Если вы ищете породу свиней, которая даёт качественный бекон, легко скрещивается с другими линиями и при этом не требует сложных условий содержания, итальянский ландрас заслуживает серьёзного внимания. Это не рекламная порода — за ней стоит более семидесяти лет целенаправленной селекции в Северной Италии, ориентированной на производство деликатесного прошутто и высококачественного консервированного мяса. В этой статье подробно разберём, кому подойдёт итальянский ландрас, что ждать от него на откорме, сколько стоят поросята и где их можно найти.

Происхождение и история породы

Итальянский ландрас ведёт начало от датской породы ландрас, которая была выведена в Дании в конце XIX века путём скрещивания местных свиней с английской йоркширской породой. После Второй мировой войны датское поголовье было импортировано в Италию, где местные селекционеры начали адаптировать породу к специфике итального свиноводства.

Цель итальянской программы разведения принципиально отличалась от скандинавской. Датчане создавали беконную свинью среднего убойного веса. Итальянцы же нуждались в животном тяжёлого типа, способном набирать 160–170 кг к убою и давать мясное сырьё, пригодное для производства пармской ветчины и других выдержанных изделий. Именно поэтому итальянский ландрас приобрёл более массивный корпус и повышенную скороспелость по сравнению с прародителем.

Книга стада породы ведётся Национальной ассоциацией итальянских свиноводов (Associazione Nazionale Allevatori Suini). Генеалогическая книга открыта в 1970 году. Стандарт породы официально утверждён Министерством сельскохозяйственной политики Италии. По данным на 2012 год, зарегистрированное поголовье составляло около 6 000 голов, сосредоточенных преимущественно в долине реки По — главном свиноводческом регионе страны.

Внешний вид и телосложение

Итальянский ландрас — крупная свинья с характерным для всего семейства ландрас удлинённым корпусом. Длина туловища увеличена за счёт 15–16 грудных позвонков вместо стандартных 13, что даёт заметно больший выход мяса по длине спины и поясницы.

Внешние признаки породы:

• Масть белая, кожа без пигментных пятен.
• Большие свисающие уши, закрывающие часть морды.
• Голова средней длины с прямым профилем.
• Спина длинная, слегка дугообразная.
• Окорока хорошо выполненные, округлые.
• Конечности крепкие, постав правильный.

Живая масса взрослых хряков составляет 225–320 кг, свиноматок — 200–275 кг. Для товарного откорма животных забивают при достижении 160–170 кг, что является стандартом для производства итальянских деликатесов.

Продуктивность: мясо, бекон и прошутто

Итальянский ландрас — мясная порода с упором на производство бекона и деликатесных продуктов. Мясо получают преимущественно от помесного молодняка первого поколения: итальянский ландрас скрещивают с крупной белой итальянской породой или с итальянским дюроком. Такие помеси забивают при весе 160–170 кг, и практически весь убойный выход направляется на переработку.

Ключевые показатели продуктивности:

• Среднесуточный прирост на откорме — 750–850 г при интенсивном кормлении.
• Конверсия корма — около 2,8–3,0 кг корма на 1 кг прироста в промышленных условиях.
• Убойный выход — 78–82% при забое в 160–170 кг.
• Многоплодие свиноматок — 10–13 поросят за опорос.
• Молочность — высокая; свиноматки без труда выкармливают 10–12 поросят.

Беконные характеристики породы — толщина шпика 18–22 мм при убойном весе 90–100 кг — превосходят многие другие линии ландраса. При откорме до 160–170 кг шпик несколько увеличивается, однако мясистость окороков остаётся достаточной для производства прошутто высшего сорта.

Характер и поведение

Итальянский ландрас имеет репутацию спокойной и управляемой породы. Свиноматки обладают выраженным материнским инстинктом: они заботливо ухаживают за поросятами, редко давят молодняк, охотно подпускают фермера к гнезду. Это существенно упрощает работу в период опороса.

Молодые подсвинки любопытны и активны, но не агрессивны. При достаточной площади кормления конкуренция за корм невысокая, что позволяет содержать группы в 15–25 голов без серьёзных потерь от травм.

Требования к содержанию и кормлению

Порода приспособлена к условиям промышленного содержания, однако хорошо чувствует себя и в небольших хозяйствах. Главные условия успешного разведения итальянского ландраса:

• Площадь станка — не менее 0,8 м² на голову для откормочного молодняка, не менее 2,5 м² для свиноматок с поросятами.
• Температура в помещении — 16–22 °C для откормочников, 20–24 °C для поросят-сосунов первых двух недель.
• Вентиляция — принудительная или регулируемая естественная; порода чувствительна к аммиаку при высокой плотности посадки.
• Подстилка — глубокая соломенная или щелевые полы с навозоудалением.

Рацион строится на зерновой основе (ячмень, пшеница, кукуруза) с добавлением белкового компонента (соевый шрот, горох, рыбная мука). Для получения мяса, пригодного к производству прошутто, итальянские технологии ограничивают использование кукурузы и рыбной муки в финальный период откорма — это влияет на твёрдость жира.

В небольших хозяйствах допустим выпас на пастбище с дополнительной подкормкой. Порода хорошо использует объёмистые корма и пастбищную траву, однако при пастбищном содержании темп роста ниже, чем при интенсивном.

Для кого подойдёт итальянский ландрас

Ответить на вопрос «подойдёт ли мне эта порода» легче всего через конкретные сценарии.

Хозяйство мясного направления с переработкой. Если вы планируете производить собственный бекон, сало, вяленые изделия или сдавать мясо на мясокомбинат — итальянский ландрас один из лучших вариантов. Длинный корпус, высокий убойный выход, хорошая мясистость окороков делают породу экономически привлекательной при промышленном убое.

Небольшая ферма с продажей поросят. Спрос на поросят ландрасовых линий стабильно высок: их используют для скрещивания с дюроком, пьетреном и другими мясными породами. Свиноматки итальянского ландраса дают многочисленные пометы и хорошо выкармливают молодняк, что делает маточное поголовье рентабельным.

Фермер-новичок. Порода относительно неприхотлива и прощает ошибки в кормлении, если рацион сбалансирован по ключевым показателям. Спокойный нрав облегчает работу с животными без специальных навыков. Тем не менее белая кожа требует защиты от прямых солнечных лучей на пастбище во избежание ожогов.

Личное подсобное хозяйство. При содержании 2–4 голов порода оправдывает себя: быстрый рост, высокий убойный выход, мясо без излишней жирности.

Итальянский ландрас в скрещиваниях

Порода широко применяется в промышленном свиноводстве Италии как материнская линия в трёхпородном скрещивании. Стандартная схема: итальянский дюрок × (крупная белая итальянская × итальянский ландрас). Помесный молодняк сочетает высокую скороспелость и мясистость дюрока с длиной туловища и многоплодием ландраса.

При скрещивании с местными улучшенными породами итальянский ландрас повышает:

• многоплодие на 0,8–1,2 поросёнка за опорос;
• молочность свиноматок на 8–12%;
• среднесуточный прирост помесного молодняка на 5–10%;
• длину туловища и выход окорока.

Профиль породы

Цена поросят и где купить

Чистопородный итальянский ландрас в России и странах СНГ встречается редко: порода не имеет широкой дистрибуции за пределами Италии и небольшого числа западноевропейских стран. Большинство хозяйств, работающих под названием «ландрас», разводят датский или бельгийский ландрас, реже — немецкий.

Если вам нужен именно итальянский ландрас или его близкие аналоги, варианты поиска следующие:

• Племенные заводы и репродукторы — уточняйте происхождение линии в документах; спрашивайте о принадлежности к итальянским программам разведения.
• Импорт семени из Италии — ряд российских племзаводов работает с итальянским генетическим материалом; осеменение позволяет получить помесный молодняк с нужными беконными характеристиками.
• Крупные агрохолдинги — некоторые из них завозили итальянский ландрас в рамках племенных программ.

Ориентировочные цены на поросят ландрасовых пород (без строгого разграничения по национальному варианту) в России составляют 4 000–9 000 рублей за голову в возрасте 30–45 дней, на племенных свиноматок — 25 000–60 000 рублей в зависимости от класса и документов. Цены меняются в зависимости от региона и сезона.

Что ждать от итальянского ландраса: честный итог

Итальянский ландрас — это беконно-мясная порода с выраженной ориентацией на тяжёлый убойный вес и производство деликатесной продукции. Её сильные стороны — длинный корпус, высокий убойный выход, хорошая молочность маток и пригодность для промышленного скрещивания. Слабые — необходимость балансировать рацион для сохранения качества шпика и чувствительность белой кожи к солнцу при пастбищном содержании.

Для небольшого хозяйства, ориентированного на мясо и бекон, порода оправдывает себя при условии доступа к качественным зерновым кормам и нормальных условиях содержания. Для промышленного сектора итальянский ландрас привлекателен прежде всего как материнская линия в гибридных программах.

Часто задаваемые вопросы об итальянском ландрасе