Пицца с креветками — 5 рецептов с пошаговым приготовлением и КБЖУ

Пицца с морепродуктами пугает тех, кто готовит её впервые: кажется, что это сложно, долго и требует специального оборудования. На самом деле домашняя пицца с креветками — это 30–50 минут работы, простые ингредиенты из любого магазина и несколько правил, которые гарантируют хрустящий корж и сочную начинку. В этой статье — пять рецептов с граммовкой, КБЖУ, разбором ошибок и советами по тесту и соусу.

Как выбрать тесто для пиццы с креветками

Тесто — фундамент пиццы. У вас три варианта.

Для пиццы с морепродуктами лучше всего тонкое тесто — оно не «крадёт» вкус начинки. Дрожжевое — выбор, если хотите более пышный вариант с хрустящими краями.

Быстрое бездрожжевое тесто (базовый рецепт)

Смешайте муку с солью. Добавьте масло и воду. Замесите мягкое эластичное тесто (5–7 минут). Укройте плёнкой, дайте отдохнуть 10 минут. Раскатайте тонко (3–4 мм). Готово.

Классическая пицца с креветками и томатным соусом

Базовый вариант с томатным соусом, двумя видами сыра и свежими креветками. Именно с этого рецепта стоит начать, если раньше пиццу с морепродуктами не готовили.

Время приготовления: 45 минут. Порций: 4 (1 пицца диаметром 30 см).

Пошаговое приготовление:

1. Приготовьте соус. Нарежьте репчатый лук мелкими кольцами. Разогрейте в сковороде оливковое масло, обжарьте лук до золотистого цвета (3–4 минуты).
2. Добавьте измельчённые блендером консервированные помидоры. Добавьте базилик, сахар, соль и перец. Тушите 10 минут на среднем огне. В конце добавьте нарезанный зелёный лук.
3. Разогрейте духовку до 220 °C. Противень застелите пергаментом.
4. Раскатайте тесто в круг (диаметр около 30 см, толщина 3–4 мм). Выложите на пергамент.
5. Выпекайте корж без начинки 8–10 минут (предварительная выпечка даёт хрустящее дно).
6. Достаньте корж. Равномерно намажьте томатным соусом (отступите 1,5 см от края).
7. Моцареллу нарежьте тонкими пластинами, выложите на соус. Посыпьте тёртым твёрдым сыром.
8. Выложите очищенные варёные креветки.
9. Запекайте при 220 °C 10–12 минут до расплавленного сыра и румяных краёв.

КБЖУ на 100 г: калории — 220 ккал, белки — 13 г, жиры — 9 г, углеводы — 22 г.

Пицца с креветками, сыром и оливками

Оливки, фаршированные анчоусами или лимоном, добавляют пикантность и лёгкую солёность. Именно они отличают этот рецепт от стандартного — попробуйте добавлять «всю баночку».

Время приготовления: 50 минут (включая расстойку теста). Порций: 4.

Пошаговое приготовление:

1. Сварите и очистите креветки. Сбрызните лимонным соком. Смешайте с мелко нарубленным чесноком, посолите. Маринуйте 10 минут.
2. Тесто раскатайте в пласт толщиной около 1 см. Выложите на смазанный маслом противень. Растяните руками до нужной формы, края подверните вниз (бортики). Накройте плёнкой, дайте постоять 15 минут.
3. Лук нарежьте четвертинками колец. Помидоры нарежьте небольшими кубиками 1×1 см.
4. Разогрейте духовку до 200 °C.
5. На поверхности теста выдавите или распределите чеснок из маринада. Выложите маринованные креветки и нарезанный лук.
6. Половину сыра натрите и равномерно посыпьте по поверхности.
7. Добавьте помидоры. Выложите оливки (можно всю банку).
8. Нанесите майонез сеточкой. Посыпьте оставшимся сыром.
9. Разогрейте духовку до 200 °C. Запекайте 22–25 минут до румяных бортиков. Не пересушите!

КБЖУ на 100 г: калории — 238 ккал, белки — 12 г, жиры — 11 г, углеводы — 23 г.

Острая пицца с креветками (на дрожжевом тесте)

Для любителей блюд с перчинкой. Острый охотничий сыр, обжаренные в специях креветки и взбитые яйца поверх начинки — необычная, но очень вкусная техника заливки.

Время приготовления: 60 минут (включая подъём теста). Порций: 6.

Тесто:

Начинка:

Пошаговое приготовление:

1. Приготовьте тесто: соедините взбитые яйца с сахаром, размоченными в тёплой воде дрожжами, щепоткой соли и растопленным маргарином. Добавьте тёплое молоко. Перемешайте венчиком. Вылейте в муку и замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем, оставьте подниматься 1–1,5 часа.
2. Раскатайте тесто в тонкую лепёшку. Выложите на противень, смажьте кетчупом.
3. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
4. Обжарьте очищенные креветки на оливковом масле 2 минуты, добавьте специи и соль. Выложите поверх кетчупа.
5. Добавьте нарезанный лук и мелко нашинкованную зелень.
6. Натёртым на тёрке острым сыром посыпьте начинку.
7. Взбейте два яйца и равномерно полейте поверхность.
8. Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте 35–40 минут до готовности теста и румяной поверхности.

КБЖУ на 100 г: калории — 262 ккал, белки — 14 г, жиры — 12 г, углеводы — 24 г.

Белая пицца с креветками и шпинатом (без томатного соуса)

«Белая пицца» — альтернатива классике. Вместо томатного соуса — чесночно-сливочный. Шпинат добавляет цвет и нейтральный листовой вкус, который не конкурирует с морепродуктами. Этот рецепт — для тех, кто хочет чего-то нестандартного.

Время приготовления: 35 минут. Порций: 4.

Пошаговое приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230 °C.
2. Приготовьте белый соус: смешайте сливочный сыр со сливками и выдавленным чесноком. Посолите и поперчите.
3. Если шпинат замороженный — разморозьте, отожмите воду. Свежий — ошпарьте кипятком на 1 минуту, обсушите.
4. Раскатайте тесто, выложите на застеленный пергаментом противень.
5. Равномерно намажьте белый соус. Выложите шпинат.
6. Распределите нарезанную пластинками моцареллу.
7. Выложите обсушенные очищенные креветки. Сбрызните оливковым маслом.
8. Запекайте 12–15 минут при 230 °C до тёмно-золотистых краёв.

КБЖУ на 100 г: калории — 215 ккал, белки — 14 г, жиры — 10 г, углеводы — 17 г.

Быстрая пицца с креветками на лаваше (без теста)

Самый быстрый вариант: 15 минут от начала до конца. Тонкий лаваш даёт хрустящую базу без всякого замеса и ожидания. Идеален для незапланированного ужина или перекуса.

Время приготовления: 15 минут. Порций: 2.

Пошаговое приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Выложите лаваш на застеленный пергаментом противень.
2. Смажьте томатным соусом. Посыпьте орегано.
3. Добавьте нарезанные тонкими кружками помидоры и полоски болгарского перца.
4. Выложите креветки.
5. Посыпьте тёртым или нарезанным пластинками сыром.
6. Сбрызните оливковым маслом.
7. Запекайте 8–10 минут до расплавленного сыра и хрустящего края лаваша.

КБЖУ на 100 г: калории — 185 ккал, белки — 11 г, жиры — 7 г, углеводы — 19 г.

Сводная таблица КБЖУ

Лайфхаки и советы

• Предварительная выпечка коржа. Если хотите хрустящее дно — выпекайте пустой корж 8–10 минут при максимальной температуре, затем добавляйте начинку. Это особенно важно для теста с морепродуктами, которые выделяют влагу.
• Обсушите креветки. Перед выкладкой на тесто промокните варёные креветки бумажным полотенцем. Влага из морепродуктов размягчает тесто снизу во время запекания.
• Добавляйте нежные морепродукты в конце. Если используете тигровые или королевские сырые креветки — добавьте их к уже почти готовой пицце за последние 5 минут. Так они не пересохнут.
• Температура не ниже 200 °C. Пицца любит сильный жар. При низкой температуре тесто пропекается медленно, сыр высыхает, а не плавится красиво. Оптимум — 200–230 °C.
• Камень для пиццы. Если есть пекарский камень (специальный керамический противень) — разогрейте его в духовке перед выпечкой. Пицца на горячем камне не прилипает и имеет профессиональный хруст снизу.
• Тёмная жилка в креветке. Перед выкладкой на пиццу обязательно удалите кишечную вену (тёмная полоска вдоль спины). Она не вредна, но горчит и выглядит неаппетитно.

Типичные ошибки при приготовлении пиццы с креветками

Часто задаваемые вопросы