Методы забоя нутрий: как провести гуманно и по правилам

Забой нутрии — обязательный шаг перед разделкой на мясо и мех. Ниже — что требует закон, как подготовить животное и рабочее место, какой способ считается гуманным и как правильно охладить тушку после убоя. Без лишних жестоких подробностей — только то, что нужно для правильного и законного результата.

Что говорит закон о гуманном убое нутрий

Если тушка или шкурка нутрии пойдут на продажу или переработку, действуют Ветеринарные правила убоя животных — приказ Минсельхоза России от 28.04.2022 №269. Они требуют убоя на специально оборудованной площадке и разделения этапов: оглушение отдельно от обескровливания, способами, которые не вызывают у животного лишнего стресса.

Для убоя нутрии только для собственного стола отдельного госстандарта нет. Но действует общий принцип Федерального закона от 27.12.2018 №498-ФЗ «Об ответственном обращении с животными»: обращение с животными строится на принципах гуманности, а умерщвление не должно причинять боль и страдания сверх необходимого. На практике это значит одно: смерть должна наступить мгновенно, с первого и единственного действия.

Подготовка животного и рабочего места

• Спокойная обстановка. Без криков и резких движений, в стороне от остального поголовья — стресс и запах крови передаются другим зверькам и ухудшают качество их шкурок.
• Голодная выдержка. Недолгая пауза в кормлении перед убоем — общепринятая практика: пустой желудок снижает риск загрязнения тушки при разделке. Воду не убирают. Точный срок каждый фермер определяет по своему опыту.
• Рабочее место. Сухое, без сквозняков, с хорошим освещением помещение с поверхностями, которые легко отмыть.
• Время суток. Удобнее проводить убой утром — остаётся весь день на разделку тушки и обработку шкурки, которую нужно снять, пока тушка ещё не остыла.

Если проводите забой впервые — договоритесь с опытным фермером или ветеринаром о помощи. Опыт обращения с кроликами тоже пригодится: фиксация животного похожа.

Как оглушают нутрию перед убоем

Оглушение — обязательный первый шаг: обескровливание делают уже после того, как животное потеряло сознание. В хозяйствах применяют два способа.

Механический удар

Один точный и достаточно сильный удар в лобную часть головы вызывает мгновенную потерю сознания и смерть. Способ требует опыта и уверенной руки: слабый или неточный удар оглушает, но не убивает, и его нужно немедленно повторить — а это как раз то затягивание, которого требует избегать принцип гуманности. Если не уверены в своей точности — доверьте этот этап опытному человеку.

Электрооглушение

Электрический ток тоже применяют для мгновенной потери сознания — этот способ считается более предсказуемым для рук новичка, но только при одном условии.

Гарантированно быстрое и безболезненное оглушение даёт только исправное специализированное оборудование, для которого производитель уже рассчитал параметры тока под конкретный вид и вес животного. Самодельная схема от бытовой розетки 220 В опасна для человека — это напряжение смертельно — и не гарантирует животному быструю потерю сознания: при случайно подобранном токе смерть может наступить не мгновенно, а это прямо противоречит принципу гуманности. Нет специализированного оборудования и опыта работы с ним — используйте механический способ силами опытного человека или обратитесь на убойный пункт.

Обескровливание тушки

1. Сразу после потери сознания подвесьте тушку за задние лапы над ёмкостью для крови.
2. Острым ножом перережьте крупные сосуды в области шеи.
3. Дайте крови полностью стечь — на это уходит несколько минут.
4. Уберите кровь для утилизации по правилам вашего хозяйства.

Хорошо обескровленная тушка дольше хранится и не имеет постороннего привкуса. Необескровленное мясо для еды и хранения не годится.

Охлаждение и хранение тушки

Если мясо или шкурка пойдут на продажу

Тогда убой должен пройти по Ветеринарным правилам (приказ №269): оборудованная площадка и ветеринарно-санитарная экспертиза туши. Проще всего обратиться на ближайший убойный пункт или в ветеринарную службу района — там подскажут, что именно нужно оформить для нутрии в вашем регионе.