# Раки

Своей популярностью раки обязаны не только вкусному и нежному мясу, которое находится в их клешнях и спинке. Они достаточное спокойные по характеру, миролюбивы и их часто содержат и разводят в аквариумах. В добавок они являются хорошими санитарами поедая мертвых рыбок и осевший корм.
 Но наибольшей популярность они пользуются у гурманов, которые научились готовить из ракового мяса различные деликатесные блюда, которые подают не только к пиву, но и как обычную пищу.
 Цена на раков высокая, поэтому есть смысл заниматься их разведением, но начиная это дело изучите все что касается их условий содержания и выращивания.

## Разделы

- [Выращивание](https://fermabusines.ru/raki/vyiraschivanie-rakov): записей 5
- [Где живут и анатомия](https://fermabusines.ru/raki/zhivut-anatomiya): записей 4
- [Ловля](https://fermabusines.ru/raki/lovlya): записей 4
- [Рецепты и приготовление](https://fermabusines.ru/raki/retseptyi): записей 8

## Статьи

- [Как варить раков: время по размеру, соль, специи и лучшие рецепты](https://fermabusines.ru/raki/retseptyi/pravilno-varit-rakov.html): Сколько минут варить раков по размеру, сколько соли добавлять, какие специи нужны. Пошаговые рецепты: в воде, пиве, вине и молоке. Советы по выбору и хранению.
- [Пиво с раками: какое выбрать, температура, правила и почему не водка](https://fermabusines.ru/raki/retseptyi/pivo-s-rakami.html): Какое пиво лучше к ракам: Pilsner, Lager или Weizen. Температура подачи, правила культурного питья, почему водка к ракам не подходит. Классический дуэт.
- [Лечат ли раки рак: что говорит наука о настойках из раков](https://fermabusines.ru/raki/retseptyi/lechenie-raka.html): Доказательств, что речные раки, их панцирь или настойки на них лечат онкологические заболевания, нет ни в одном клиническом исследовании.
- [Каких раков можно есть: признаки свежести и правильный выбор](https://fermabusines.ru/raki/retseptyi/opredelit-mozhno-est.html): Есть можно только раков, которые были живыми непосредственно перед варкой — определить это можно по поджатому хвосту у готового рака.
- [Польза и вред мяса раков: КБЖУ, белок, минералы, противопоказания](https://fermabusines.ru/raki/retseptyi/polza-i-vred.html): Чем полезно мясо раков: 77 ккал, 16 г белка, йод, кальций, витамины B. Вред при аллергии, подагре, заболеваниях щитовидки. Нормы потребления.
- [Как хранить и перевозить раков живыми и варёными: сроки и способы](https://fermabusines.ru/raki/retseptyi/hranit.html): Живых раков нельзя держать в хлорированной водопроводной воде — хлор токсичен для ракообразных, гибель наступает за несколько часов.
- [Мёртвые раки: можно ли их варить и есть — риски и признаки свежести](https://fermabusines.ru/raki/retseptyi/mertvye-raki.html): Мёртвого рака варить и есть нельзя ни при каких условиях — после гибели в тканях начинают быстро размножаться бактерии, а часть выделяемых ими токсинов не разрушается при варке.
- [Как правильно есть раков: что можно есть и пошаговая разборка](https://fermabusines.ru/raki/retseptyi/kak-est-rakov-pravilno.html): Едят шейку, клешни, ходильные ножки, мясо на внутренней стороне панциря, оранжевую массу в голове и сок из панциря — нельзя есть панцирь, жабры и прямую кишку (тёмная нить вдоль хвоста).
- [Ловля раков руками: техника, защита от клешней — и когда это запрещено](https://fermabusines.ru/raki/lovlya/lovlya-rakov-rukami.html): В Азово-Черноморском рыбохозяйственном бассейне добыча раков руками вброд и нырянием прямо запрещена правилами рыболовства — разрешены только раколовки (не более 5 на человека). В своём бассейне правила могут отличаться — проверьте на fish.gov.ru перед тем, как заходить в воду.
- [Ловля раков ночью: фонарь, костёр — и где этот способ под запретом](https://fermabusines.ru/raki/lovlya/prostaya-lovlya-rakov-nochyu-na-koster-i-fonar-vo-vremya-rybalki.html): Раки — сумеречно-ночные животные: пик активности приходится на время от заката до полуночи, днём они прячутся в укрытиях.
- [Где водятся раки: биотопы, регионы России, сезонность и законы](https://fermabusines.ru/raki/lovlya/gde-est-raki.html): Раки живут только в чистой воде с твёрдым дном для нор и укрытий: в иле, песке без укрытий и в загрязнённых водоёмах их не бывает.
- [Как ловить раков раколовками: типы снастей, изготовление и наживка](https://fermabusines.ru/raki/lovlya/kak-lovit-raklovkami.html): Открытые раколовки-«тарелки» нужно проверять каждые 15–20 минут, иначе рак уйдёт; закрытые (ночники, бучи, вентери) можно проверять 2–3 раза за ночь — рак не выберется через узкую горловину.
- [Болезни раков: симптомы, лечение и профилактика](https://fermabusines.ru/raki/vyiraschivanie-rakov/bolezni-rakov.html): Самая опасная и наиболее изученная болезнь раков — рачья чума (Aphanomyces astaci): лечения не существует, заражённые особи гибнут, и с августа 2025 года «чума ракообразных» официально включена в перечень заразных болезней объектов товарной аквакультуры Минсельхоза России.
- [Раки в аквариуме: содержание, параметры воды и разведение](https://fermabusines.ru/raki/vyiraschivanie-rakov/soderzhaniei-razvedenie-rakov.html): Для одного некрупного рака достаточно аквариума от 30–40 л при регулярных подменах воды.
- [Чем кормить раков: рацион, нормы и режим кормления](https://fermabusines.ru/raki/vyiraschivanie-rakov/korm.html): Суточный рацион рака не должен превышать 4–5% массы тела (данные ВНИРО).
- [Как продать раков с фермы: каналы сбыта, документы и договоры](https://fermabusines.ru/raki/vyiraschivanie-rakov/sdat-rakov.html): Каналов сбыта пять: рестораны и бары (самая высокая цена, стабильный спрос), рынки, оптовые базы и сети, частные покупатели (самая высокая маржа с розницы), перекупщики (резервный канал с минимальной ценой).
- [Ферма по разведению раков: устройство пруда, УЗВ и документы](https://fermabusines.ru/raki/vyiraschivanie-rakov/razvedenie-vyrashhivanie.html): По данным ВНИРО, в рыбоводных прудах узкопалый рак даёт до 1 ц/га товарного рака за 1,5–2 года.
- [Образ жизни раков: активность, питание, линька, зимовка, размножение](https://fermabusines.ru/raki/zhivut-anatomiya/obraz-zhizni.html): Рак — ночное животное: около 20 часов в сутки проводит в укрытии и кормится с наступлением темноты.
- [Морские и речные раки: отличия, популярные виды, среда обитания и вкус](https://fermabusines.ru/raki/zhivut-anatomiya/morskoj-rechnoy.html): Пресноводный рак не выживает в солёной воде, а морской омар — в пресной: у них противоположная задача осморегуляции.
- [Системы и органы рака: анатомия, дыхание, пищеварение и кровообращение](https://fermabusines.ru/raki/zhivut-anatomiya/sistem-i-organy.html): Анатомия рака: пищеварительная, дыхательная, кровеносная, нервная и выделительная системы. Зачем раку клешни, как работают жабры и где сердце.
- [Условия существования раков: среда обитания, температура и рост](https://fermabusines.ru/raki/zhivut-anatomiya/usloviya-sushhestvovaniya.html): Узкопалый рак растёт лучше при 18–23 °C, широкопалый — при более низкой температуре, 15–18 °C (данные ВНИРО).