# Тарталетки с креветками: 5 начинок для праздничного стола

> Сайт: Ферма Бизнес · Обновлено: 22.03.2026 · Адрес: https://fermabusines.ru/krevetki/retseptyi-blyud-krevetki/tartaletki-s-krevetkami.html

> Тарталетки с креветками — закуска, которая собирается за 15 минут из готовых корзинок и нескольких ингредиентов. Главный секрет эффектного вида — правильная начинка и аккуратная подача: хвостик креветки должен смотреть вверх и в сторону, как будто она прыгает.

Тарталетки выручают, когда нужно накормить гостей быстро и красиво. Готовые слоёные или песочные корзинки продаются в любом супермаркете, а начинку можно менять под настроение и содержимое холодильника. В этой статье — пять проверенных вариантов начинок с точной граммовкой, пошаговыми инструкциями и таблицей КБЖУ. Каждый рецепт рассчитан на 10 тарталеток.

  [![С сыром ](https://fermabusines.ru/wp-content/uploads/2017/05/Tartaletki-s-nachinkoy.jpg)](https://fermabusines.ru/wp-content/uploads/2017/05/Tartaletki-s-nachinkoy.jpg)
*С сыром*

## Как выбрать тарталетки и подготовить креветки

**Тарталетки:** выбирайте несладкие, из песочного или слоёного теста. Размер — стандартный (диаметр 5–6 см). Слоёные более хрупкие, но воздушные; песочные плотнее и держат начинку дольше. Перед наполнением держать в сухом месте — влага от начинки размягчает дно уже через 30–40 минут после сборки.

**Совет по сборке:** наполняйте тарталетки не раньше чем за 30–40 минут до подачи. Если нужно заготовить заранее — храните начинку и корзинки отдельно.

**Креветки:** для начинок подходят варёно-мороженые средние (51/70 или 41/50 штук на кг). Для украшения сверху берите более крупные — 31/40 или тигровые. Размораживайте в дуршлаге при комнатной температуре 20–30 минут или под холодной проточной водой — не в горячей, иначе станут резиновыми.

| Размер креветок | Маркировка | Применение в тарталетках |
| --- | --- | --- |
| Мелкие | 71/90 | В начинку, перемешивать |
| Средние | 51/70 | В начинку + 1–2 для украшения |
| Крупные | 31/40 | Для украшения сверху |
| Тигровые | 21/25 | Эффектное украшение |

## Тарталетки с сыром и чесноком

Классика праздничного стола — кремовая начинка из твёрдого сыра с чесноком и зелёным луком. Делается в блендере за 5 минут.

**Ингредиенты (10 шт.):**

- тарталетки готовые несладкие — 10 шт.
- креветки средние — 120 г (20 штук)
- сыр твёрдый (Гауда, Российский) — 100 г
- майонез — 2 ст. л. (40 г)
- чеснок — 1 зубчик
- зелёный лук — 3–4 пера
- масло растительное — 1 ст. л.
- соль — по вкусу

  [![Требуемые ингредиенты](https://fermabusines.ru/wp-content/uploads/2017/05/prigotovleniye-tartaletok.jpg)](https://fermabusines.ru/wp-content/uploads/2017/05/prigotovleniye-tartaletok.jpg)
*Требуемые ингредиенты*

**Пошаговое приготовление:**

1. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте креветки на сильном огне 3–4 минуты. Переложите на тарелку, дайте остыть до комнатной температуры.
2. Натрите сыр на мелкой тёрке или нарежьте кусочками. Поместите в блендер вместе с майонезом и зубчиком чеснока.
3. Взбейте до кремообразной консистенции — около 30 секунд. Если блендера нет, натрите сыр на мелкой тёрке и смешайте с майонезом и выдавленным чесноком вручную.
4. Зелёный лук мелко нарежьте.
5. Чайной ложкой наполните каждую тарталетку сырным кремом — примерно 1,5–2 ч. л.
6. Посыпьте зелёным луком. Сверху положите 1–2 очищенные креветки так, чтобы хвостик торчал вверх.

**Время сборки:** 15 минут (не считая обжарки и остывания креветок).

| КБЖУ на 1 тарталетку | Значение |
| --- | --- |
| Калории | ~95 ккал |
| Белки | 6 г |
| Жиры | 5 г |
| Углеводы | 7 г |

## Тарталетки с авокадо и сыром

Кремовая начинка из авокадо — нейтральная основа, которая подчёркивает вкус креветок. Добавление твёрдого сыра даёт пикантность.

**Ингредиенты (10 шт.):**

- тарталетки готовые несладкие — 10 шт.
- креветки крупные варёные — 500 г (около 20 шт.)
- авокадо спелый мягкий — 1 шт. (200 г мякоти)
- сыр твёрдый — 100 г
- укроп или петрушка — 15 г
- лимонный сок — 1 ч. л.
- соль — по вкусу

**Пошаговое приготовление:**

1. Варите крупные креветки: в кипящую подсолённую воду, большие — 7 минут, мелкие — не более 5. Выньте, положите на тарелку остывать.
2. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку. Ложкой извлеките мякоть — она должна быть мягкой, без твёрдых белых участков. Сразу сбрызните лимонным соком, чтобы не темнела.
3. В блендер поместите мякоть авокадо, сыр (нарезанный кусочками) и зелень. Взбейте до однородной пасты.
4. Попробуйте, посолите по вкусу.
5. Наполните тарталетки авокадо-сырной начинкой — по 2 ч. л. на корзинку.
6. Очищенные креветки воткните в начинку так, чтобы большая часть тела была погружена, а хвостик торчал наружу.

**Лайфхак:** чтобы авокадо дольше оставался зелёным, добавьте чуть больше лимонного сока и прикройте готовые тарталетки пищевой плёнкой до подачи.

**Время сборки:** 20 минут.

| КБЖУ на 1 тарталетку | Значение |
| --- | --- |
| Калории | ~110 ккал |
| Белки | 9 г |
| Жиры | 6 г |
| Углеводы | 6 г |

## Тарталетки с крабовыми палочками и яйцом

Доступный вариант с насыщенным вкусом. Крабовые палочки, яйцо и майонез — начинка, известная по «крабовому» салату, но в формате закуски.

**Ингредиенты (10 шт.):**

- тарталетки — 10 шт.
- крабовые палочки — 200 г
- яйца куриные варёные — 3 шт.
- майонез — 2 ст. л. (40 г)
- креветки мелкие варёные очищенные — 300 г
- укроп — для украшения
- чеснок — 1 зубчик (по желанию)

  [![Готовое блюдо](https://fermabusines.ru/wp-content/uploads/2017/05/Tartaletki-s-krevetkami-i-syrom-foto.jpg)](https://fermabusines.ru/wp-content/uploads/2017/05/Tartaletki-s-krevetkami-i-syrom-foto.jpg)
*Готовое блюдо*

**Пошаговое приготовление:**

1. Крабовые палочки мелко нарубите ножом или натрите на крупной тёрке. Переложите в миску.
2. Яйца отварите вкрутую (8 минут), охладите, натрите на крупной тёрке или мелко порубите.
3. Смешайте крабовые палочки, яйца и майонез. По желанию добавьте выдавленный зубчик чеснока и нарубленный укроп.
4. Креветки отварите не более 5 минут, охладите, почистите.
5. Наполните тарталетки начинкой из крабовых палочек. Креветки в начинку не добавляйте — они «теряются» среди более яркого вкуса крабовых палочек; лучше воткнуть сверху для украшения.
6. Каждую тарталетку украсьте 1–2 целыми креветками и веточкой укропа.

**Время сборки:** 20 минут.

| КБЖУ на 1 тарталетку | Значение |
| --- | --- |
| Калории | ~105 ккал |
| Белки | 8 г |
| Жиры | 4 г |
| Углеводы | 9 г |

## Тарталетки с творожным кремом и чесноком

Нежная начинка из творожного сыра — мягкая, не перебивает вкус креветок. Хорошо держит форму и не размягчает дно корзинки так быстро, как майонезные начинки.

**Ингредиенты (10 шт.):**

- тарталетки — 10 шт.
- креветки тигровые или крупные варёные — 10–20 шт.
- творожный сыр (Альметте, Hohland) — 200 г
- чеснок — 1 зубчик
- укроп свежий — 10 г
- лимонная цедра — 0,5 ч. л.
- соль, белый перец — по вкусу

**Пошаговое приготовление:**

1. Творожный сыр выложите в миску. Добавьте выдавленный чеснок, мелко нарубленный укроп, лимонную цедру, соль и белый перец. Хорошо перемешайте вилкой или венчиком до пышности.
2. Переложите крем в кондитерский мешок (или плотный пакет со срезанным уголком).
3. Выдавите крем в тарталетки красивой розочкой или горкой.
4. Сверху положите по 1–2 тигровых или крупных креветки.
5. По желанию украсьте долькой лимона или листиком укропа.

**Лайфхак:** творожный крем можно приготовить за 12 часов до подачи и хранить в холодильнике в закрытом контейнере — вкус от этого только выигрывает.

**Время сборки:** 10 минут.

| КБЖУ на 1 тарталетку | Значение |
| --- | --- |
| Калории | ~100 ккал |
| Белки | 7 г |
| Жиры | 5 г |
| Углеводы | 7 г |

## Тарталетки с острой сырной начинкой и красной икрой

Праздничный вариант для особых случаев: сочетание острого сыра, икры и креветок — концентрированный вкус моря.

**Ингредиенты (10 шт.):**

- тарталетки — 10 шт.
- креветки крупные очищенные — 10 шт. (для украшения)
- плавленый сыр острый — 150 г
- масло сливочное мягкое — 50 г
- красная икра — 50–70 г
- зелёный лук — 2 пера
- чеснок — 1 зубчик

  [![Требуемые ингредиенты ](https://fermabusines.ru/wp-content/uploads/2017/05/869992_65811-640x480.jpg)](https://fermabusines.ru/wp-content/uploads/2017/05/869992_65811-640x480.jpg)
*Требуемые ингредиенты*

**Пошаговое приготовление:**

1. Плавленый сыр смешайте с мягким сливочным маслом до однородного крема. Добавьте выдавленный чеснок.
2. Наполните тарталетки сырным кремом — по 1,5–2 ч. л.
3. Сверху положите 1 ч. л. красной икры.
4. На икру аккуратно воткните очищенную варёную креветку.
5. Украсьте нарезанным зелёным луком.

**Время сборки:** 10 минут.

| КБЖУ на 1 тарталетку | Значение |
| --- | --- |
| Калории | ~130 ккал |
| Белки | 8 г |
| Жиры | 7 г |
| Углеводы | 8 г |

## Сравнительная таблица начинок

| Начинка | Время сборки | Стоимость (10 шт.) | Подходит для |
| --- | --- | --- | --- |
| С сыром и чесноком | 15 мин | ~250 руб. | Повседневный стол, дети |
| С авокадо | 20 мин | ~350 руб. | ПП-меню, гости-гурманы |
| С крабовыми палочками | 20 мин | ~200 руб. | Большой стол, бюджетно |
| С творожным кремом | 10 мин | ~300 руб. | Изящная подача, кейтеринг |
| С икрой и сыром | 10 мин | ~600 руб. | Праздник, особые случаи |

## Советы по красивой подаче

Тарталетки выглядят эффектно, если соблюдать несколько правил:

- Все тарталетки на блюде должны быть одинаково наполнены — не горкой и не вровень с краем, а чуть выше бортика.
- Креветка-украшение должна быть одного размера во всех тарталетках — разнобой выглядит небрежно.
- Зелень кладут последней, непосредственно перед подачей.
- Расставляйте тарталетки на блюде по цветовому принципу: разные начинки чередуйте, чтобы стол смотрелся ярко.
- Под тарталетки на блюдо можно положить листья салата или рукколы — создаёт «зелёный фон».

  [![С крабовыми палочками](https://fermabusines.ru/wp-content/uploads/2017/05/0_b5fcd_89d0bfb_XXL.jpg)](https://fermabusines.ru/wp-content/uploads/2017/05/0_b5fcd_89d0bfb_XXL.jpg)
*С крабовыми палочками*

## Часто задаваемые вопросы

**Можно ли приготовить тарталетки заранее?**
 Начинку — да, за 12–24 часа. Собирать тарталетки рекомендуется не раньше чем за 30–40 минут до подачи: влажные начинки размягчают тесто. Исключение — творожный крем: он более плотный и корзинку размягчает медленнее.

**Какие тарталетки лучше — слоёные или песочные?**
 Песочные плотнее, дольше держат форму и лучше подходят для сочных начинок. Слоёные воздушнее и хрустят сильнее, но быстро размокают. Для банкета с несколькими часами ожидания выбирайте песочные.

**Сколько начинки класть в одну тарталетку?**
 Стандартная тарталетка диаметром 5–6 см вмещает 2–3 ч. л. начинки (около 20–25 г). Наполняйте так, чтобы начинка чуть возвышалась над бортиком — это выглядит щедро и аппетитно.

**Чем заменить майонез в начинке?**
 Греческий йогурт, сметана 20%, творожный сыр или авокадо-паста. Все они придадут кремовость без лишней жирности. Греческий йогурт даёт лёгкую кислинку, сметана — нейтральный сливочный вкус.

**Как хранить готовые тарталетки?**
 Собранные тарталетки хранятся в холодильнике в закрытом контейнере не более 4–6 часов. После этого корзинки окончательно размокают. Пустые тарталетки в закрытой упаковке хранятся при комнатной температуре до срока годности на упаковке (обычно 3–6 месяцев).

## Ещё по теме

- [Как чистить креветки: сырые, варёные и замороженные — три алгоритма](https://fermabusines.ru/krevetki/retseptyi-blyud-krevetki/chistit.html): Сырые, варёные и замороженные креветки чистят по-разному: у сырых мясо хрупкое и легко рвётся, у варёных панцирь снимается легче всего, у замороженных лучше дождаться частичной разморозки.
- [Салат Цезарь с креветками: 5 рецептов с пошаговым приготовлением](https://fermabusines.ru/krevetki/retseptyi-blyud-krevetki/salat-tsezar-s-krevetkami.html): Готовите Цезарь с креветками и не знаете, как добиться ресторанного вкуса дома? 5 проверенных рецептов с граммовкой, КБЖУ, таблицами заправок, типичными ошибками и лайфхаками от шефов — всё в одной статье.
- [Салат с ананасом и креветками — 7 рецептов с пошаговым приготовлением](https://fermabusines.ru/krevetki/retseptyi-blyud-krevetki/s-ananasom.html): Как быстро и вкусно приготовить салат с ананасом и креветками: классический, с сыром, авокадо, курицей и сметанным соусом. Пошаговые рецепты с граммовкой, КБЖУ, лайфхаками и разбором типичных ошибок.
- [Качество, состав и калорийность креветок — польза, вред и как выбирать](https://fermabusines.ru/krevetki/retseptyi-blyud-krevetki/polza-kalorijnost.html): Детальный разбор калорийности, состава КБЖУ и пользы креветок. Таблица нутриентов, витамины, минералы, как выбирать и хранить. На основе данных USDA.