Салат с рукколой и креветками. 10 лучших рецептов с фото и видео!

Салат с рукколой и креветками – лучшая замена высококалорийным праздничным блюдам.

Есть множество вариантов этого потрясающего салата, которые подходят и для романтического ужина и для бизнес-ленча. Основные это два компонента — креветочки и руккола.
Начнем с самого простого рецепта.

Простой классический рецепт

Ингредиенты:

• сто грамм рукколы;
• пол килограмма креветочек;
• четыре ст. л. оливкового маслица;
• свежевыжатый сок лимончика три-четыре ст. л;
• соль;
• черный перчик (количество на ваше усмотрение).

Приготовление

1. Сначала погружаем креветочек на три-четыре минутки в подсоленный кипяточек.
2. Откидываем в дуршлаг, промываем под струей холодной воды.
3. Чистим от панцирей и мяско кладем в отдельную посуду.
4. Сбрызгиваем лимонным сочком и отставляем немного промариноваться.
5. Руками нарываем рукколу. Если этот продукт резать ножом, то он может окислиться и потерять вид. Кусочки помещаем в салатницу.
6. Из креветочек сливаем маринад (сливать нужно в отдельную посуду он нам еще пригодиться) отправляем к зелени.
7. Готовим заправку. Делается это просто. Оставшийся сочок с лимона смешиваем с оливковым маслом. Солим и перчим его.

Важно! Заправку салатика нужно производить за несколько минут, перед тем как блюдо будет подано на стол.

С помидорчиками Черри и Пармезаном

Этот салатик может стать отличной заменой калорийным блюдам, которые мы по традиции ставим на праздничный стол.
Ингредиенты:

• креветочки (желательно покрупнее) — триста грамм;
• руккола;
• помидорчики Черри;
• примерно пятьдесят гр. сырка Пармезан;
• одна ст. л. бальзамического уксуса;
• четыре ст.л. оливкового маслица;
• один зубочек чесночка;
• соль на ваше усмотрение.

Приготовление

1. Сначала необходимо порезать чесночок и обжарить в оливковом маслице. Как только он позолотится и отдаст свой аромат его необходимо извлечь.
2. Креветочки нужно разморозить (это нужно сделать заранее), почистить и обжарить в нашем маслице с чесночным сочком. Жарим недолго. Нескольким минуток будет достаточно.
3. Помидорчики режем пополам.
4. Сыр можно тонко порезать или же натереть на терочке.
5. Теперь нужно смешать оливковое маслице с уксусом и посолить.
6. Рукколу промываем и сушим, затем кладем на блюдо, заправив соуском.
7. Сверху выкладываем креветочки и помидорчики,  посыпав тертым Пармезанчиком.

Все блюдо готово!

С тигровыми креветочками и авокадо

Данный салатик может украсить любой праздничный стол.
Ингредиенты:

• десять штучек тигровых креветочек;
• приблизительно 80 гр.рукколы;
• грамм двести авокадо;
• желательно взять сорт Пармезан 60 гр.;
• десяток кедровых орешков;
• 20 гр. меда (лучше цветочного);
• лайм одна штучка;
• соевый соус десять миллилитров ;
• бальзамический крем — десять гр.;
• 30-40 миллилитров оливкового маслица;
• соль;
• черный перчик.

Приготовление

1. Первым делом нужно помыть и высушить рукколу.
2. Лайм режим на две части и с одной половинки выдавливаем сочок, предварительно сняв цедру.
3. Теперь при помощи венчика нужно смешать масло с соком, цедрой, бальзамическим кремом, медом и соуском.
4. Чистим авокадо. Далее этот фрукт необходимо порезать крупненько на кубики.
5. Черри режем на две равных части, а сыр на тоненькие ломтики.
6. Разогреваем до кипения оливковое маслице и жарим в нем креветочки, трех минуток будет достаточно, предварительно поперчив и посолив.
7. Теперь нужно выложить на блюде рукколу, вторым слоем выкладываем креветочки, далее сыр и половинки помидоров.
8. Поливаем соуском,  когда посыпем орешками блюдо можно считать готовым.

Видео «С королевскими креветками и Моцареллой»

В этом видео показано как готовится салат с креветками и с таким замечательным сортом сыра как Моцарелла.

С помидорами Черри и сыром с фото пошагово

Этот замечательный салатик в первую очередь придется по вкусу тем, кто предпочитает диетические блюда. Помидорчики, ароматная зелень в комбинации с неповторимым вкусом креветочек приятно подчеркиваются соуском с бальзамическим уксусом.

Ни с чем несравнимый вкус этого салатика дополняет Пармезан и пикантная заправка.

Ингредиенты:

• рукколла;
• чищенные креветочки – примерно грамм четыреста;
• маленькие помидорчки черри – десяток;
• сыр (лучше всего подходит Пармезан) – пятьдесят грамм;
• по две ст. л. бальзамического уксуса и оливкового маслица.

Приготовление:

1. Размораживаем и отвариваем парочку минуток креветок. Если они уже сваренные, то жарим на сковороде с растительным маслицем.
   

   

   
   

   

2. Далее их нужно слегка аккуратно промокнуть  бумажными салфеточками.
3. Помидорчики режем на 2 части.
   

   

4. Сыр режим тоненькими пластиночками.
   

   

5. Теперь нужно приготовить заправку для данного требуется соединить примерно в одинаковых пропорциях оливковое маслице, бальзамический уксус, компоненты взбить венчиком. Должна поучиться масляная эмульсия. Добавляем немножко соли на ваш вкус.
   

   

6. Теперь переходим к выкладке ингредиентов. Первый слой это зелень,  потом произвольно раскладываем креветочки и помидорчики.
   

   

7. Сбрызгиваем нашим соусом и украшаем тертым сыром.

Все блюдо готово и можно подавать на стол!

С авокадо и орехами

На вкус этот салатик получается сливочным из-за присутствия в нем такого ингредиента как авокадо. Если вы не придерживаетесь никаких диет, то для придания салатику пикантности посыпьте орешками.
Зелень подходит любая, выбирайте на ваш вкус.
Ингредиенты:

• большой пучок рукколы;
• одна штучка авокадо;
• около 400 гр. креветочек;
• четыре небольших помидорчика, лучше сразу купить Черри;
• приблизительно грамм тридцать кедровых орешков;
• сыр (больше всего для этого рецепта подходит Пармезан), его достаточно пятидесяти грамм;
• лимонный сок;
• оливковое масло – три столовых ложечки;
• соль — обязательно;
• перчик – на ваше усмотрение.

1. Первым делом займемся рукколой, ее нужно хорошенько вымыть и подсушить.
2. Разрезаем авокадо, вынимаем косточку. Сердцевину выбираем ложечкой, и режим на маленькие кубики.
3. Креветочки размораживаем, варим, чистим и охлаждаем.
4. Черри моем и нарезаем на половинки.
5. Теперь нужно сделать соусок. Для этого из половинки лимончика выжимаем сок, который нужно смешать с подсолнечным маслом, а потом посолить и поперчить.
6. Раскладываем ингредиенты на порции лучше всего для этого салатика подойдут креманки. Первой кладем рукколу, далее идут креветки, затем авокадо.
7. Украшаем половинками черри и сбрызгиваем лимонным соуском.
8. Посыпаем орешками.

Все наше блюдо готово и скорее подавайте его на стол!

С Моцареллой

Данный рецепт предусматривает классическую композицию для салатов, а нежный вкус Моцареллы приятно внесет неповторимую изюминку в это пикантное блюдо.

Моцарелла прекрасно сочетается с помидорчиками и базиликом. Если у вас нет возможности купить базелик, то, как замена может подойти салатик латук, айсберг или даже шпинат, соотношения могут быть любыми.
Ингредиенты:

• один средний пучок рукколы;
• небольшие помидорчики (лучше всего Черри) – примерно четыреста гр.;
• сто грамм лучше, если это будет Моцарелла;
• креветки примерно 500 гр.;
• соевый соусок, нужно не меньше двух столовых ложечек и столько же оливкового маслица;
• перечная смесь на ваше усмотрение.

1. Рукколу промываем, обсушиваем.
2. Теперь необходимо разобраться с креветочками. Если они уже сваренные, то достаточно просто залить их кипяточком. Если сырые, то варим их в зависимости от размера от 3 до 8 минут. О том, как правильно варить креветок на нашем сайте есть отдельная статья. Далее их нужно почистить.
3. Пришло время, достать шарики Моцареллы из рассола. Если небольшие, то их можно оставить целенькими, а если большие, то режем на ломтики.
4. Соевый соусок нужно смешать с растительным маслицем.
5. Помидорчики нужно порезать на половинки.
6. Теперь приступаем к выкладыванию салатика. Первым слоем идет руккола, затем креветочки, далее моцарелла.
7. Украшаем салатик половинками помидорчиков и сбрызгиваем соуском.
8. Перчим.
9. Перед подачей украшаем, базиликом.

С мандаринами

Очень аппетитный салатик, который произведет впечатление и запомнится надолго любому гурману. Прекрасное блюдо, которое украсит любой стол.
Ингредиенты:

• шесть штучек мандаринчиков;
• двести грамм чищеных креветочек;
• одно большое яблочко (лучше, если это будет  кисло-сладкий сорт);
• сто грамм сельдерея;
• один пучочек Рукколы;
• 1/2 лимончика;
• петрушка;
• майонез (нежирный)– четыре столовых ложечки;
• соль;
• уксус.

Приготовление:

1. Солим воду, добавляем уксус и ждем, когда она закипит. Кладем креветочек и варим три минуты.
2. Мандаринки моем и чистим.
3. Теперь нужно сделать соусок для нашего салатика.  Для этого смешиваем майонез с сочком парочки мандаринчиков. Оставшиеся мандаринки разбираем на дольки, с которых снимаем пленочку.
4. Яблочко моем и чистим от кожицы. Извлекаем сердцевинку и режем дольками.
5. Сельдерей достаточно просто меленько нарезать.
6. Петрушку и рукколу моем и режем меленько.
7. После того как все компоненты подготовлены кладем мандариновые и яблочные дольки, далее креветочки, потом зелень и сельдерей и пр.
8. Все ингредиенты аккуратно перемешиваем.
9. Перед тем как подать блюдо заправляем его соуском и украшаем тоненькими лимонными кружочками.

С рукколой классический с фото пошагоао

Прекрасное сочетание тигровых креветочек, бальзамического крема и рукколы создает неповторимый вкус и аромат! При этом блюдо готовится достаточно просто.
Ингредиенты:

• горчичка (лучше Дижонская) — не более пяти грамм;
• руккола чуть больше ста гр.;
• небольшие помидорчики (больше всего подходит сорт Черри) сто гр.;
• примерно  двести гр. тигровых креветок, можно немного больше;
• одна чесночная долька;
• двадцать гр. кедровые орешков;
• двадцать гр. бальзамического крема;
• 1 ч.л. меда;
• лимончик или лайм на ваше усмотрение;
• пара апельсиновых долек;
• двадцать гр. оливкового масла;
• сыр сорта Пармезан — 20 гр.

1. Моем и сушим рукколу.
2. Помидорчики режем на половинки.
3. Пармезан натираем на терочке.
4. Чесночок меленько рубим.
   

   

5. Креветочки чистим, лучше всего это получается при помощи ножниц. Удаляется панцирь, черненькая жилка и хвостик. В конечном итоге должно остаться лишь чистое мяско.
   

   

6. Теперь нужно смешать подсолнечное масло с измельченным чесночком и маринуем в этой смеси наши чищенные креветочки минуток пятнадцать.
   

   

7. Покуда креветочки маринуются, готовим соус. Для этого смешиваем горчичку, мед, солим и перчим по вкусу, добавляем оливковое маслице, выдавливаем лимонный сочок, лимон и апельсинчик. Хорошенько перемешиваем.
8. Разогреваем сковородку, наливаем в нее немножко масла, обжариваем креветочки (которые к этому времени уже должны успеть промариноваться) несколько минуток, постоянно мешая.
   

   

9. Теперь переходим к выкладке. Сначала кладем рукколу, затем помидорчики, потом креветочки. Поливаем все нашим пикантным соуском.
   

   

10. Уже практически готовый салатик посыпаем пармезаном, который предварительно нужно натереть на терочке.
11. Далее орешками и бальзамическим уксусом.
    

    

    
     

Все блюдо готово и просится на стол!

Полезные советы

• Насколько хорошо получится салата с рукколой и с креветками в основном зависит от того насколько правильно были обработаны креветочки. Первое что необходимо запомнить это то, что их не стоит варить или жарить долго, иначе они станут жестковатыми.
• Если вы покупаете нечищеные креветки, приблизительно треть от их массы это отходы.
• Салатик с рукколой и креветками долго не храните, его лучше съесть сразу. Так как блюдо при хранении утрачивает свой вкус.

Основные правила приготовления

• Креветки на прилавках наших магазинов появились уже давно, а вот, что касается рукколы, то для основной массы нашего населения это диковинка. Если говорить коротко, то руккола это салат, который обладает приятным вкусом и уникальным ароматом. Это растение содержит в своем составе множество полезных витаминов и минералов, к тому же оно низкокалорийное.
• В настоящее время рукколу включают в самые разные блюда. И самым удачным считается сочетание рукколы с креветочками. Данные продукты поразительным образом дополняют друг дружку не лишь по вкусовым качествам, но и по своему составу. Блюда с рукколой очень хорошо усваиваемы организмом, благотворно воздействуют на иммунную систему и понижают сахар в   крови.
• Салатик с рукколой и креветочками можно подавать как на завтрак, так и как гарнир, ко обеду либо просто к ужину. В блюдо с рукколой можно добавлять самые разные овощи (к примеру, перчик, помидорчики, огурчики), сырок, яички, различную зелень, а равным образом подходят следующие морепродукты (кальмары или крабы).
• Для заправки хорошо подходят различные масла, так же можно добавлять сок лимона, или соуса горчичный либо оливковый. Хорошо подходит нежирный майонез или соуса сливочные, сырные либо сметанные.
• Если вы любитель экспериментов, то сделайте такую оригинальную приправу: бальзамический уксус, маслице с оливок, при этом не забудьте посолить и поперчить.

 Загрузка ...

Видео «С рукколой и козьим сыром»

В этом видео показано как приготовить замечательный салатик основными ингредиентами которого являются креветки, карамелизированный козий сыр и руккола.